Gevulde portobello met witte kaas en warme salade

Name: Gevulde portobello met witte kaas en warme salade met gegrilde zoete aardappel, paprika en groene linzen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 40 g Green lentils; 500 g Sweet potato; ⅔ sachet(s) Dried thyme; 1 piece Red onion; 1 piece Bell pepper; 75 g Greek-style cheese; 160 g Portobello mushroom; 60 g Swiss chard & lamb's lettuce; to taste Salt and pepper; 3 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Balsamic vinegar; to taste Extra virgin olive oil

met gegrilde zoete aardappel, paprika en groene linzen

View our plans

Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen wel een diameter van 15 cm hebben! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën

Tags:

Calorie Smart

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

20 g

Green lentils

250 g

Sweet potato

⅓ sachet(s)

Dried thyme

½ piece

Red onion

½ piece

Bell pepper

40 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

80 g

Portobello mushroom

30 g

Swiss chard & lamb's lettuce

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1.5 tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Balsamic vinegar

to taste

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Calories637 kcal

Energy (kJ)2665 kJ

Fat27 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate73 g

Sugar22 g

Dietary Fiber10.8 g

Protein20 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de groene linzen met 200 ml water per persoon en een snufje zout in een pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en laat 25 – 30 minuten op laag vuur koken. Giet daarna af. Voeg eventueel meer water toe wanneer de linzen te snel droogkoken.

Tip: Wist je dat linzen van alle peulvruchten het meeste ijzer bevatten? Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels, eiwitten en andere mineralen zoals magnesium en kalium. Kalium helpt bij het behouden van een gezonde bloeddruk.

Weeg ondertussen de zoete aardappel af, schil en snijd in blokjes van 1 cm. Meng de zoete aardappel in een kom met per persoon: 1 tl tijm en 1 el olijfolie. Verdeel over één helft van een bakplaat met bakpapier en bestrooi met peper en zout. Bak de zoete aardappel 20 – 25 minuten in de oven, schep halverwege om.

Snipper ondertussen de rode ui grof. Snijd de paprika klein. Verkruimel de witte kaas en vul de portobello met een deel van de witte kaas. Leg de rode ui, de paprika en de portobello naast de zoete aardappel op de bakplaat en bestrooi met de overige olijfolie, peper en zout. Bak de laatste 10 - 15 minuten mee in de oven.

Tip: Geen zin in vieze handen? Verkruimel de witte kaas dan met een vork in een kom.

Meng ondertussen in een saladekom de snijbiet en veldsla met de zwarte balsamicoazijn.

Meng de rode ui, paprika, zoete aardappel en linzen met de salade in de saladekom en breng op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak extra vierge olijfolie toe.

Verdeel de salade over de borden, serveer de portobello erop en garneer met de overige witte kaas.

Tip: Wist je dat deze maaltijd al de helft van de ADH vezels bevat? De voornaamste vezelbronnen zijn de linzen, de zoete aardappel en de grote hoeveelheid groente: 250 gram!