Gevulde paprika met chili con carne

Name: Gevulde paprika met chili con carne met zilvervliesrijst en yoghurt
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 piece Bell Pepper; 85 g Brown rice; 1 piece Onion; ½ piece Red chili pepper; 1 piece Red bell pepper; 2 piece Tomato; 200 g Beef-pork mince with Italian herbs; ⅔ sachet(s) Mexican-style spices; 1 pack Red kidney beans; 50 g Organic full-fat yogurt; 25 g Grated cheddar; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon Balsamic vinegar; to taste Salt and pepper

met zilvervliesrijst en yoghurt

View our plans

De meningen zijn nogal verdeeld over waar chili con carne vandaan komt, maar het is inmiddels niet meer weg te denken uit zowel de Mexicaanse als de Texaanse 'TexMex' eetcultuur. Er zijn eindeloos veel variaties op dit gerecht en daar voegen wij graag nog een HelloFresh-versie aan toe, lekker fris met yoghurt!

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time40 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Bell Pepper

40 g

Brown rice

½ piece

Onion

¼ piece

Red chili pepper

½ piece

Red bell pepper

1 piece

Tomato

100 g

Beef-pork mince with Italian herbs

(May be present: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)

⅓ sachet(s)

Mexican-style spices

1 pack

Red kidney beans

25 g

Organic full-fat yogurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

15 g

Grated cheddar

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

Balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories535 kcal

Energy (kJ)2237 kJ

Fat29.2 g

Saturated Fat13.9 g

Carbohydrate25.7 g

Sugar16.5 g

Dietary Fiber15.2 g

Protein32.9 g

Salt1.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water in een pan met deksel voor de rijst. Snijd de groene paprika in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg de groene paprika, zodra de oven warm is, met de open kant naar beneden op een bakplaat met bakpapier en bak 15 – 20 minuten in de oven of tot hij lichtbruin kleurt.

Kook ondertussen de zilvervliesrijst in de pan met deksel, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snipper ondertussen de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de rode paprika en tomaat in blokjes.

Verhit de roomboter in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middellaag vuur. Voeg het Italiaans gekruid half-om-half gehakt, de rode peper en de Mexicaanse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Bak het gehakt in 1 – 2 minuten los op middelhoog vuur, het hoeft nog niet gaar te zijn.

Voeg de tomaat, rode paprika, kidneybonen (afgieten is niet nodig) en zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan, dek de pan af en laat 10 – 12 minuten stoven op middelmatig vuur. Haal de laatste 5 – 6 minuten het deksel van de pan. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat kidneybonen van alle bonen de meeste vezels bevatten? Het eten van voldoende vezels is niet alleen goed voor je darmen, maar verlaagt ook het risico op hart- en vaatziekten. zie fun facts.

Verdeel de rijst over de borden en leg daar de groene paprika's naast. Vul de groene paprika's met de chili. Garneer met de yoghurt en de geraspte cheddar.

Tip: Wist je dat dit gerecht door onder andere de paprika's ruim 200% van de ADH vitamine C bevat en meer dan de helft van de ADH vezels? Goed voor de weerstand en de darmen dus!