Gestoomde bao bun met speklap in ketjapmarinade

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 2 el wittewijnazijn, 1/2 el suiker en wat peper en zout. Snijd de komkommer in stukken van 5 cm lang en vervolgens in dunne reepjes. Meng de komkommer met de zoetzure dressing. Zet apart en schep af en toe om.

Snijd de ui en rode puntpaprika in dunne halve ringen. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan. Bak de ui en gemarineerde speklapblokjes 10 minuten op middelhoog vuur. Zet daarna het vuur laag en voeg de zoete Aziatische saus en 2 el water per persoon toe. Laat 5 minuten zachtjes inkoken.

Snijd de bao buns voorzichtig open en maak de binnen- en buitenkant een beetje vochtig met water. Vul de bao buns met speklap, maar laat wat van de saus achter in de pan voor de volgende stap. Pak de bao buns in met aluminiumfolie. Stoom de ingepakte bao buns 7 - 9 minuten in de oven.

Tip: Tip 1: Snijden de bao buns moeilijk open? Leg ze dan 1 - 2 minuten in de oven, zodat ze zachter worden. Tip 2: Pak de bao bun niet te strak in, zodat hij niet teveel aan het aluminiumfolie gaat plakken.

Verhit de koekenpan met de overgebleven saus op middelhoog vuur. Bak de rode puntpaprika 5 - 7 minuten in de saus. Schep regelmatig om. Hak ondertussen de peterselie en muntblaadjes grof.

Tip: Paprika is rijk aan vitamine E. Een antioxidant die belangrijke organen, je ogen en weefsel beschermt. Je vindt vitamine E ook in volkorengranen, pinda's, zonnebloemolie en -pitten en groene bladgroenten.