Geroosterde bloemkool met champignonsaus

Name: Geroosterde bloemkool met champignonsaus met parmigiano reggiano en aardappelpartjes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Potatoes; 500 g Cauliflower; 2 pinch Nutmeg; 1 piece Onion; 175 g Mixed wild mushrooms; 200 milliliters Cooking cream; 10 g Fresh flat leaf parsley; 20 g Parmigiano Reggiano DOP; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Flour; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 3 tablespoon Olive oil; 150 milliliters Low sodium mushroom or vegetable stock

met parmigiano reggiano en aardappelpartjes

View our plans

Wist je dat parmigiano reggiano zijn naam te danken heeft aan de streek waar deze kaas geproduceerd wordt? Namelijk de Italiaanse provincies Parma en Reggio Emilia.

Tags:

Veggie

•Extra Veggies

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

250 g

Cauliflower

1 pinch

Nutmeg

½ piece

Onion

90 g

Mixed wild mushrooms

100 milliliters

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

5 g

Fresh flat leaf parsley

10 g

Parmigiano Reggiano DOP

Not included in your delivery

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Flour

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1.5 tablespoon

Olive oil

75 milliliters

Low sodium mushroom or vegetable stock

Nutrition Values

Calories781 kcal

Energy (kJ)3266 kJ

Fat49 g

Saturated Fat21 g

Carbohydrate62 g

Sugar10 g

Dietary Fiber12.9 g

Protein20 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Grater

•Casserole with Lid

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de aardappelen en snijd in partjes. Meng ze in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de partjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Draai de aardappelpartjes halverwege om.

Tip: Is er niet genoeg ruimte in de oven voor de aardappelpartjes én bloemkool? Verhit dan 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 30 - 35 minuten op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Rasp de nootmuskaat met een fijne rasp. Meng in dezelfde kom de bloemkool met 1 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat. Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven. Verdeel de laatste 5 minuten de parmigiano reggiano over de bloemkoolroosjes.

Bereid de paddenstoelenbouillon. Snipper de ui. Snijd de paddenstoelenmix grof door. Snijd de verse bladpeterselie fijn.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Bak de ui in 2 - 3 minuten glazig. Verhoog het vuur, voeg de paddenstoelenmix toe en bak 4 - 6 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en roerbak 1 minuut.

Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de paddenstoelenbouillon. Voeg de kookroom toe en roer door. Proef en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus ongeveer 5 minuten inkoken. Dek, wanneer de gewenste dikte is bereikt, de pan af en laat koken tot de bloemkool en aardappelen gaar zijn.

Verdeel de geroosterde bloemkoolroosjes en de aardappelpartjes over de borden en serveer met de romige champignonsaus. Garneer met de bladpeterselie.

Tip: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.