Gegratineerde sardines in tomatensaus met aubergine

Name: Gegratineerde sardines in tomatensaus met aubergine met aardappelen en komkommersalade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Potatoes; 1 piece Garlic; 1 piece Red onion; 175 g Eggplant; 2 piece Tomato; 1 can Tinned cherry tomatoes; 120 g Sardines in fragrant tomato sauce; 10 g Fresh flat leaf parsley & oregano; 1 piece Cucumber; 50 g Grated mature cheese; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 1 tablespoon White wine vinegar; 1 tablespoon [Plant-based] butter

met aardappelen en komkommersalade

View our plans

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

1 piece

Garlic

½ piece

Red onion

90 g

Eggplant

1 piece

Tomato

½ can

Tinned cherry tomatoes

60 g

Sardines in fragrant tomato sauce

5 g

Fresh flat leaf parsley & oregano

½ piece

Cucumber

25 g

Grated mature cheese

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Balsamic vinegar

½ tablespoon

White wine vinegar

½ tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories597 kcal

Energy (kJ)2496 kJ

Fat25 g

Saturated Fat12 g

Carbohydrate61 g

Sugar21 g

Dietary Fiber6.3 g

Protein23 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Salad Bowl

•Oven Dish

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng in een pan met deksel water aan de kook voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd in stukken van max. 2 cm groot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui fijn. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaten in blokjes.

Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 300 g groente bevat? Met de tomaat uit blik, die niet onder doet voor gewone tomaten, zelfs meer dan 500 g!

Open het blik met de sardines en giet per persoon 1/2 el van de olie in een hapjespan met deksel. Verhit de olie op middelhoog vuur en bak de knoflook en de helft van de ui 1 - 2 minuten. Voeg de tomaten en aubergine toe en bak afgedekt 3 - 4 minuten. Meng vervolgens de cherrytomaten uit blik en de sardines in pittige tomatensaus door de groenten. Zet het vuur laag en laat afgedekt 12 - 14 minuten zachtjes stoven.

Tip: Dit gerecht bevat door de sardines veel vitamine D. Dit is belangrijk voor de opname van calcium voor sterke botten en tanden. Sardines zijn zelf ook nog eens rijk aan calcium! Dat zal dus meteen extra goed benut worden.

Kook ondertussen de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en roer als ze nog goed heet zijn, 1/2 el roomboter per persoon door de aardappelen. Meng ook de rest van de ui erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.

Ris ondertussen de blaadjes van de takjes oregano en snijd fijn. Snijd de bladpeterselie fijn. Snijd de komkommer in blokjes. Meng in een saladekom de komkommer, 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de fijngesneden bladpeterselie.

Roer de oregano en 1 tl zwarte balsicaozijn per persoon door de groente met sardines. Verdeel de groente over een ovenschaal en strooi de belegen kaas erover. Bak 4 - 6 minuten in de oven.