Flammkuchen met prei en mozzarella
met salade van mesclun, appel en aardappelblokjes
Wist jij dat de flammkuchen is ontstaan uit een trucje van broodbakkers om met een plat stukje deeg te testen of de houtoven heet genoeg was?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Flammkuchen
(Bevat: Tarwe)
50 gram
Biologische zure room
½ stuk(s)
Prei
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Appel
30 gram
Mesclun
5 gram
Verse bladpeterselie
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
½ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van maximaal 1 cm. Halveer de prei in de lengte en snijd het witte en het lichtgroene gedeelte in dunne ringen. Verdeel de aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de aardappelen 15 - 20 minuten in de oven en schep halverwege om.
Verwarm de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de prei 5 - 8 minuten. Scheur ondertussen de mozzarella in kleine stukken.
Leg het deeg op een andere bakplaat met bakpapier en bestrijk met de zure room. Laat ongeveer 1 cm vrij aan de rand. Beleg het deeg met de prei en de mozzarella en breng op smaak met peper en zout. Bak de flammkuchen 8 - 10 minuten in de oven.
Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn. Meng in een saladekom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el mosterd, 1/2 el rodewijnazijn en 1/2 el honing. Breng op smaak met peper en zout.
Meng vlak voor serveren de appel, de aardappelblokjes, de sla en de helft van de bladpeterselie door de dressing.
Snijd de flammkuchen in stukken en serveer met de salade. Garneer met de overige bladpeterselie.
Weetje: Wist je dat peterselie zeer rijk is aan ijzer? Het bevat per gram wel 3 keer zoveel ijzer als biefstuk! De relatief kleine hoeveelheid peterselie in dit recept draagt daardoor al bij aan een gezonde ijzerinname.
