Entrecôte en gamba’s met bloemkoolpuree (op=op)

Name: Entrecôte en gamba’s met bloemkoolpuree (op=op) Limited edition (op=op)
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 2 unit Entrecote; 1 unit Knoflookteen; 4 unit Gamba's; 500 g Kruimige aardappelen; ½ unit Bloemkool; ⅔ unit Venkel; ½ unit Handsinaasappel; 6 tablespoon Kookroom; 2 tablespoon Olijfolie; 4 teaspoon Roomboter; to taste Peper en zout

Limited edition (op=op)

View our plans

Het winnende gerecht van Over smaak valt te twisten is deze Surf & Turf. Dat is een gerecht wat veel wordt gegeten in Australië en VS. Surf & Turf is een gerecht met een combinate van vlees en vis. De gamba’s zijn in dit gerecht de surf en de turf de entrecôte.

Allergens:

Schaaldieren

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

1 unit

Entrecote

½ unit

Knoflookteen

2 unit

Gamba's

(Contains: Schaaldieren)

250 g

Kruimige aardappelen

¼ unit

Bloemkool

⅓ unit

Venkel

¼ unit

Handsinaasappel

3 tablespoon

Kookroom

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

2 teaspoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories834 kcal

Energy (kJ)3489.5 kJ

Fat46 g

Saturated Fat21 g

Carbohydrate85 g

Dietary Fiber12 g

Protein36 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Food Processor

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Meng de gamba's met knoflook, olijfolie, peper en zout

Haal de entrecôte uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Kook 400 ml water per persoon in een pan met deksel voor de bloemkool. Breng een andere pan met water aan de kook voor de aardappelen. Snijd of pers de knoflook fijn. Meng in een kom de knoflook, gamba’s, de helft van de olijfolie, peper en zout en bewaar apart.

Schil of was de aardappelen (eigenheimer) grondig en snijd in parten. Kook de aardappelen, afgedekt 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Kook de bloemkool afgedekt in 8 - 10 minuten gaar en laat, zonder deksel, uitstomen.

Snijd ondertussen de venkel in kwarten, bewaar het eventuele venkelloof, verwijder de harde kern en snijd de venkel dwars in dunne repen. Pers de sinaasappel uit. Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de venkel 6 - 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg het sinaasappelsap toe en breng op smaak met peper en zout.

Schep de bloemkool in de hoge kom met de staafmixer of blender. Voeg de kookroom toe en pureer tot een gladde puree. Stamp de aardappelen tot een fijne puree met de helft van de boter. Meng de bloemkoolpuree met de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gamba’s met de marinade in 1 - 2 minuten en bewaar in aluminiumfolie. Verhit de overige roomboter in dezelfde koekenpan. Bak de entrecôte, afhankelijk van dikte en gewenste garing, in 1 - 3 minuten op middelhoog vuur, keer halverwege om.

Haal de entrecôte uit de pan en snijd in mooie dunne plakken (dit heet tranceren). Verdeel de bloemkoolpuree en venkel over de borden. Leg de entrecote en de gamba’s erop. Garneer met het eventuele venkelloof.