Romige aardappel-preisoep met gruyèrecrostini
met kruidenolie en geroosterde pompoenpitten4.5(368)
Calorieën
:
990 kcalEiwit
:
20.3g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Rogge
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
- Pinda's
KOOKPLAN De dag ervoor: - Maak de soep en warm kort voor het serveren opnieuw op Eerder op de dag: - Bak de crostini's - Maak de kruidenolie - Rooster de pompoenpitten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
¾ stuk(s)
Prei
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
25 gram
Geraspte gruyère DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
2 el
Extra vierge olijfolie
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 tl
Wittewijnazijn
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan
•Kleine kom
•Staafmixer of blender
Instructies
1
Je kunt verschillende onderdelen van de gerechten alvast voorbereiden. Zie hiervoor de kookplan-informatie op de voorkant van de receptkaart.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Pel en plet de knoflook. Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen.
- Verhit de roomboter in een soeppan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en prei 5 - 6 minuten.
2
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Voeg toe aan een soeppan. Voeg de mosterd, bouillon en room toe en breng aan de kook. Kook, afgedekt, 7 - 8 minuten zachtjes.
- Snijd het brood in plakken en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Beleg met 3/4 van de gruyère en bak 6 - 8 minuten in de oven.
3
- Snijd de kruiden fijn en houd 1/3 van de bieslook apart voor de garnering.
- Meng in een kleine kom de overige kruiden met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
4
- Voeg de wittewijnazijn toe aan de soep en pureer met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen en garneer met de kruidenolie, de geroosterde pompoenpitten en de overige gruyère.
- Serveer met de crostini's en garneer met de overige bieslook.
