Cherrypotatoes met kipfilethaasjes en little gem
Deze salade is ideaal voor het hele gezin. De ingrediënten hebben een verrassende twist en tegelijk een zoete smaak. De honing-mosterddressing maakt het gerecht wat pittiger en zuurder. De zoete tegenhanger zijn de gebakken appelstukjes, rode uiringen en cranberry’s.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Rode krieltjes
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Appel
20 gram
Cranberry-pittenmix
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
110 gram
Kipfilethaasjes
1 stuk(s)
Little gem
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
1 tl
Honing
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Halveer de cherrypotatoes en snijd eventuele grotere in kwarten. Zorg dat de cherrypotatoes net onder water staan en kook, afgedekt, 12 - 15 minuten in een pan met deksel. Giet af en laat zonder deksel uit-stomen.
Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen. Snijd de appel (elstar) in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Halveer de cranberries uit de pittenmix.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kipfilethaasjes, appel en cranberry-pittenmix toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
Maak ondertussen in een kom een honing-mosterddressing van de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de little gem in dunne ringen en meng in een saladekom met cherrypotatoes. Voeg naar smaak de dressing toe en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over de borden en serveer met de gebakken kipfilet, rode ui, appelstukjes en cranberry-pittenmix.
