Kaasfondue met hertengehaktballetjes en crudités
met broccolini in ontbijtspek en geroosterde bloemkool
"Crudités" is een Franse term die verwijst naar een combinatie van verse, rauwe, gesneden groenten die vaak wordt geserveerd met een dipsaus.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Bloemkoolroosjes
100 gram
Bimi broccoli
2 plak(ken)
Ontbijtspek
½ stuk(s)
Witlof
⅓ stuk(s)
Paarse wortel
120 gram
Hertengehaktballetjes Provençaals
(Bevat: Gluten, Tarwe)
1 snufje
Nootmuskaat
100 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
¼ el
[Plantaardige] roomboter
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de groenten.
- Halveer eventuele dikkere broccolinistronken in de lengte. Kook 30 seconden.
- Haal de broccolini uit de pan met een schuimspaan en spoel af onder koud water.
- Wikkel het ontbijtspek om de stelen van de broccolini en verdeel de broccolini met spek aan één kant over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster 4 minuten in de oven.
- Halveer ondertussen eventuele grotere bloemkoolroosjes.
- Kook de bloemkoolroosjes 30 seconden in dezelfde pan. Giet daarna af.
- Verdeel de bloemkool naast de broccolini over de bakplaat met bakpapier en rooster nog 9 - 11 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Gebruik een tweede bakplaat indien nodig.
- Verhit een klein klontje roomboter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de room toe en breng aan de kook. Verkruimel het bouillonblokje boven de steelpan.
- Laat 2 - 4 minuten inkoken op laag vuur.
- Voeg de mosterd en beide kazen toe. Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak boven de pan. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de onderkant van de witlofstronken en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern. Haal de blaadjes los van elkaar.
- Snijd de wortel in staafjes van 5 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes 8 - 9 minuten.
- Schenk de kaasfondue in een serveerschaal.
- Serveer de fondue met de groenten en de gehaktballetjes eromheen.
