Falafelbowl met mangohummus
met sumaksalade en gebakken aardappelen- Zwaveldioxide en sulfiet
- Sesamzaad
- Mosterd
- Tarwe
Sumak is een specerij gemaakt van gedroogde rode besjes van de sumakplant. De smaak is friszurig zoals citrus, maar dan kruidiger. Ideaal voor dit gerecht!
Ingredienten
40 gram
Hummus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)
80 gram
Falafel
(Bevat: Tarwe)
200 gram
Aardappelschijfjes
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Mini-komkommer
30 gram
Veldsla
1 tl
Sumak
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelschijfjes 10 - 11 minuten.
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak 3 minuten, of tot de aardappelen goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de tomaat en komkommer in blokjes.
- Snijd de ui in halve ringen (zie Tip).
- Meng in een kom de tomaat, komkommer, ui, sla, sumak, extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
Tip: Je serveert de ui rauw, maar je kunt hem eventueel ook mee bakken met de falafel.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een andere koekenpan op hoog vuur. Bak de falafel 3 - 4 minuten.
- Meng in een kleine kom de hummus met de helft van de mangochutney.
- Serveer de aardappelschijfjes, falafel en sumaksalade over kommen of diepe borden.
- Serveer de hummus ernaast.
- Besprenkel de falafel met de overige mangochutney.
Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zitten boordevol vitaminen. Vitamine B6 en B11 bijvoorbeeld – deze dragen bij aan je energieniveau en vitamine C zorgt weer voor een sterke weerstand.
