Philly cheesesteak loaded frietjes
met zoetzure ui, BBQ-rub en paprikaCalorieën
:
901 kcalEiwit
:
45.7g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Zowel Philly cheesesteak als loaded fries zijn Amerikaanse klassiekers die al decennia geliefd zijn. Ze zijn allebei op zichzelf al heerlijk, dus het is geen verrassing dat deze combinatie zo goed werkt!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ zakje(s)
BBQ-rub
40 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
250 gram
Dunne frieten
1 stuk(s)
Entrecote
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
1 el
[Plantaardige] roomboter
100 ml
Water voor saus
½ el
Olijfolie
1 el
Rodewijnazijn
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
Tip: Het best kun je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Haal uit de verpakking en dep droog met keukenpapier.
2
- Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier.
- Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
- Snijd ondertussen de paprika in reepjes.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de paprika en de helft van de ui 7 - 8 minuten.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Meng in een kom de rodewijnazijn met de suiker, de tomaat en de overige ui.
- Breng op smaak met peper en zout en houd apart. Schep af en toe om.
4
- Verhit een klontje roomboter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
- Voeg de bloem toe en bak tot het begint te geuren. Meng met een garde geleidelijk de aangegeven hoeveelheid water voor de saus erdoor, tot er een saus ontstaat.
- Meng de kaas erdoorheen en laat smelten.
- Meng de helft van de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) erdoor en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de biefstuk 3 - 4 (voor 120g en 240g) of 5 - 6 (voor 360g en 480g) minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan en breng op smaak met peper.
- Laat minstens 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
6
- Bestrooi de frieten wanneer ze klaar zijn met de overige BBQ-rub. Schep goed om.
- Snijd de biefstuk in plakken.
- Serveer de frieten op borden en verdeel de groenten eroverheen. Besprenkel met de kaassaus. Leg de biefstuk erbovenop.
- Garneer met de zoetzure ui.
