Bietenrisotto met feta en munt

Name: Bietenrisotto met feta en munt Met veldsla en walnoten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 unit Sjalot; 20 g Walnoten; 150 g Risottorijst; 300 g Gekookte rode bieten; 100 g Feta; 5 g Verse munt; 40 g Veldsla; 500 milliliters Groentebouillon; 2 tablespoon Roomboter; to taste Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met veldsla en walnoten

View our plans

Boordevol vitaminen en mineralen, een prachtige kleur én een bijzondere smaak. We hebben het natuurlijk over bietjes. De zoete, aardse smaak van deze groente gaat perfect samen met het zoute en zure van de feta. De munt brengt de frisheid die het gerecht nodig heeft en de geroosterde walnoten zorgen voor een lekkere bite.

Allergens:

Noten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 unit

Sjalot

10 g

Walnoten

(Contains: Noten May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

75 g

Risottorijst

150 g

Gekookte rode bieten

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

2.5 g

Verse munt

(May be present: Selderij)

20 g

Veldsla

Not included in your delivery

250 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2828 kJ

Calories676 kcal

Fat32 g

Saturated Fat15.7 g

Carbohydrate73 g

Sugar11.9 g

Dietary Fiber8 g

Protein19 g

Salt4.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole

•Casserole with Lid

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snipper de sjalot en hak de walnoten grof. Verhit een hapjespan op hoog vuur en rooster de walnoten, zonder olie, tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de roomboter in dezelfde pan en fruit de sjalot 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 – 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de risottokorrels nog verder te garen.

Rasp ondertussen de gekookte biet met een grove rasp en kook de laatste 5 minuten mee met de risotto. Verkruimel de feta en snijd de munt in fijne reepjes.

Meng de helft van de feta door de risotto, roer door tot de feta gesmolten is en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de veldsla over de borden, schep de risotto erop en garneer met de walnoten en de overige feta. Bestrooi met de munt en besprenkel eventueel met extra vierge olijfolie naar smaak.