Biefstukreepjes in zwarte-bonensaus
met rijst, paprika en zoetzure komkommer
Gomasio is een Japanse smaakmaker van gemalen sesamzaadjes en een snuf zout - perfect om smaak te versterken en minder zout te gebruiken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Biefstukreepjes
75 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
15 gram
Zwarte sojabonenpasta
(Bevat: Soja, Tarwe)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
⅓ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
30 ml
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
½ el
[Zoutarme] ketjap manis
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Bloem
100 ml
Zoutarme runderbouillon
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en dep droog met keukenpapier (zie Tip).
- Meng in een kleine kom de ketjap, de bloem, de helft van de zonnebloemolie en peper. Voeg de biefstukreepjes toe en meng met de saus.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de komkommer in plakjes. Meng in een kom de wittewijnazijn en de suiker. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de komkommer toe. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
Tip: Je kan de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Verhit een wok of hapjespan zonder olie op hoog vuur. Voeg, zodra de pan goed heet is, de biefstukreepjes toe en schroei in 1 - 2 minuten dicht. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Bereid de bouillon.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember 1 - 2 minuten.
- Voeg de zwarte-bonenpasta en de paprika toe en bak 4 - 5 minuten.
- Blus af met de sojasaus, een scheutje wittewijnazijn en de bouillon. Voeg sambal naar smaak toe.
- Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten inkoken op middelhoog vuur. Voeg de biefstukreepjes toe en bak nog 1 minuut mee in de saus.
- Verdeel de rijst over de borden. Schep de biefstukreepjes, de groenten en zwarte-bonensaus erop.
- Garneer met de gomasio.
- Serveer de zoetzure komkommer ernaast.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
