Bao buns met sticky tempeh en aubergine

Name: Bao buns met sticky tempeh en aubergine met frisse koolsla
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 piece Eggplant; ½ piece Red chili pepper; 1 piece Lime; ⅔ piece Cucumber; 40 g Vegan mayo; 100 g Shredded red cabbage; 6 piece Bao buns; 160 g Tempeh cubes Yakiniku; 1 sachet(s) East Asian-style sauce; 1 tablespoon Zonnebloemolie; 1 tablespoon [Zoutarme] sojasaus; 2 teaspoon Rietsuiker; to taste Peper en zout

met frisse koolsla

View our plans

Met dit recept tover je 262 gram groenten per portie op je bord.

Tags:

Plant-Based

•Lactose Free

•Veggie

•Quick & Healthy

Allergens:

Mosterd

•Gluten

•Tarwe

•Sesamzaad

•Selderij

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Eggplant

¼ piece

Red chili pepper

½ piece

Lime

⅓ piece

Cucumber

20 g

Vegan mayo

(Contains: Mosterd)

50 g

Shredded red cabbage

(May be present: Selderij)

3 piece

Bao buns

(Contains: Gluten, Tarwe)

80 g

Tempeh cubes Yakiniku

(Contains: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Selderij, Soja)

½ sachet(s)

East Asian-style sauce

(Contains: Tarwe, Soja)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Zonnebloemolie

½ tablespoon

[Zoutarme] sojasaus

1 teaspoon

Rietsuiker

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories779 kcal

Energy (kJ)3259 kJ

Fat25.9 g

Saturated Fat3.6 g

Carbohydrate108.3 g

Sugar36.2 g

Dietary Fiber8 g

Protein26.3 g

Salt3.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Grater

•Salad Bowl

•Plastic Wrap

Cooking Steps

Verwarm, indien je geen magnetron hebt, de oven voor op 180 graden.
Halveer de aubergine in de lengte en snijd in halve maantjes van 1 cm dik.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan en bak de aubergine 8 - 10 minuten op middelhoog vuur.

Was de limoen grondig en rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd de limoen in 4 partjes.
Snijd een stuk van 4 cm per persoon van de komkommer en snijd in dunne repen ter garnering. Snijd de overige komkommer in kleine blokjes.
Meng in een saladekom de veganaise, de komkommerblokjes, de rodekool, de limoenrasp en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Maak de bao-broodjes nat onder de kraan en verpak ze samen in plastic vershoudfolie. Zorg dat ze helemaal afgesloten zijn.
Stoom de bao-broodjes in de magnetron 2 - 3 minuten op 900-1000W. Heb je geen magnetron? Verwarm de bao-broodjes dan nat en ingepakt in aluminiumfolie 5 - 7 minuten in de oven.
Voeg ondertussen de tempeh en de rode peper toe aan de koekenpan en bak 4 - 5 minuten mee op middelhoog vuur.
Voeg de zoete Aziatische saus en per persoon: 1/2 el sojasaus en 1 tl suiker toe en bak 1 minuut, of tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Snijd of vouw de bao-broodjes open en beleg met de sticky tempeh, aubergine en koolsla.
Vul als laatst de bao-broodjes met de komkommerreepjes.
Serveer de overige koolsla en 1 limoenpartje per persoon ernaast.