Zoete zalm
Met aardappelsalade- Noten
- Vis
- Selderij
Het zoete dakje maken we van honing en pecannoten!
Ingredienten
300 gram
Vastkokende aardappelen
10 gram
Pecannoten
(Bevat: Noten)
1 stuk(s)
Zalmfilet met huid
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Courgette
3 leaves
Vers basilicum
(Bevat: Selderij)
stuk(s)
Appel
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1.5 tl
Honing
1.5 tl
Mosterd
½ tl
Witte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
stuk(s)
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil of was de aardappelen (nicola) grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 12 – 15 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Hak de pecannoten fijn en meng deze in een kom met 1 tl honing per persoon en 1 tl mosterd per persoon. Vet een ovenschaal in met de helft van de olijfolie, leg de zalmfilet op de huid in de ovenschaal, beleg de zalmfilet met het pecannotenmengsel, bestrooi met peper en zout en bak 15 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de courgette plakken van een ½ cm. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de courgette 6 - 8 minuten, roer regelmatig.
Scheur de basilicumblaadjes klein en snijd de appel (elstar) klein. Meng de appel en het grootste deel van de basilicum met de aardappelen in een saladekom.
Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, overige mosterd en overige honing. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de dressing toe aan de salade.
Verdeel de aardappelsalade over de borden en garneer met de overige basilicum. Serveer met de zalm en courgette. Let op, het zoete dakje kan behoorlijk heet zijn.
