Zeeuwse mosselen met spekjes en krieltjes

Name: Zeeuwse mosselen met spekjes en krieltjes Met venkel en prei
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 500 g Krieltjes; 200 g Prei; 200 g Venkel; 2 unit Knoflookteen; 50 g Magere spekblokjes; 1 teaspoon Gedroogde tijm; 3 tablespoon Olijfolie; 200 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Wittewijnazijn; 1 tablespoon Mosterd; 1500 g Mosselen; to taste Peper en zout; 2 tablespoon Roomboter

Met venkel en prei

View our plans

Dit gerecht bewijst dat zee en land prima samengaan: mosselen en spekjes vormen een uitstekende combinatie. De mosselen van onze leverancier Neeltje Jans zijn echte Zeeuwse mosselen met het keurmerk Zeker Zeeuws. Kijk op onze blog voor het verslag van ons bezoek aan Zeeland!

Allergens:

Weekdieren

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Krieltjes

100 g

Prei

100 g

Venkel

1 unit

Knoflookteen

25 g

Magere spekblokjes

½ teaspoon

Gedroogde tijm

750 g

Mosselen

(Contains: Weekdieren)

Not included in your delivery

2 tablespoon

Olijfolie

150 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Wittewijnazijn

½ tablespoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Nutrition Values

Energy (kJ)3272 kJ

Calories782 kcal

Fat43 g

Saturated Fat15.7 g

Carbohydrate62 g

Sugar8.7 g

Dietary Fiber10 g

Protein31 g

Salt3.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Large Pan

Cooking Steps

Was de krieltjes, halveer en snijd eventuele grotere krieltjes in kwarten. Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de krieltjes 25 – 30 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Schep regelmatig om, haal na 20 minuten de deksel van de pan en bestrooi met peper en zout.

Halveer ondertussen de prei in de lengte en snijd vervolgens in dunne ringen. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in smalle reepjes. Snijd het eventuele venkelloof fijn. Pers of snijd de knoflook fijn en bereid de bouillon. Spoel de mosselen goed af onder de koude kraan en gooi eventuele kapotte mosselen weg.

Verhit een grote soep- of mosselpan met deksel, zonder olie, op middellaag vuur en bak de spekblokjes in 3 – 4 minuten knapperig. Haal de spekblokjes uit de pan en bewaar apart.

Verhit de overige olijfolie in dezelfde grote soep- of mosselpan en bak de prei en venkel 5 – 7 minuten op middellaag vuur, of totdat ze zacht zijn. Voeg de tijm en knoflook toe en bak nog 1 minuut.

Voeg de mosselen toe aan de soep- of mosselpan en schep goed om. Doe er de wittewijnazijn en de bouillon bij en stoom de mosselen, afgedekt, 7 – 10 minuten op hoog vuur, of totdat ze open gaan. Schep de mosselen halverwege om. Roer de mosterd en roomboter door de mosselen en breng op smaak met peper en zout. Gooi de mosselen die niet open gaan weg.

Verdeel de mosselen met hun kookvocht en de groenten over diepe borden of kommen. Bestrooi met de knapperige spekjes, garneer met het venkelloof en serveer met de gebakken krieltjes.