Rijstbowl met kipfilethaasjes en knoflook
met krokante pinda's en mangochutney-mayonaise
Koriander heeft twee verschillende delen die kunnen worden gebruikt: de bladeren, die een frisse en citrusachtige smaak hebben, en de zaden, die een warme en kruidige smaak hebben.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Kipfilethaasjes
100 gram
Broccolirijst
½ stuk(s)
Wortel
50 gram
Gesneden spitskool
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Pistachenoten, Macadamianoten, Amandelnoten, Noten, Hazelnoten, Pecannoten, Sesamzaad, Walnoten, Paranoten, Cashewnoten)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
50 gram
Witte langgraanrijst
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1.25 el
[Zoutarme] sojasaus
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
2 tl
Wittewijnazijn
½ tl
Sambal
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan en kook de rijst 8 – 10 minuten. Voeg de broccoli toe in de laatste 3 minuten van de kooktijd.
- Giet af, spoel de rijst af onder koud water en laat staan.
- Rasp de wortel.
- Snijd de koriander grof.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 2 - 3 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de knoflook en de helft van de sojasaus toe aan de kip en bak nog 2 minuten, of tot de kip gaar is.
- Meng in een saladekom de wittewijnazijn, sambal, honing, gemberpuree, sesamolie, de helft van de mangochutney en de overige sojasaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rijst, kool en wortel toe aan de saladekom en schep goed om.
- Meng in een kleine kom de mayonaise en de overige mangochutney.
- Snijd de kip in plakjes.
- Serveer de salade op diepe borden en leg de kip erbovenop.
- Bestrooi met de pinda's en de koriander.
- Besprenkel met de mangochutney-mayonaise.
