Taquito's met varkensgehakt en kaas

Name: Taquito's met varkensgehakt en kaas op volkoren tortilla's met tomatensalsa en yoghurt
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 8 stuk(s) Volkoren mini-tortilla; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Pruimtomaat; 40 gram Biologische volle yoghurt; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Paprika; 200 gram Passata; 3 tl Gerookt paprikapoeder; 40 gram Geraspte mozzarella; 200 gram Varkensboerengehakt; ½ el Olijfolie; 1 tl Wittewijnazijn; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

op volkoren tortilla's met tomatensalsa en yoghurt

4.0(748)

Krijg tot €90 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

710 kcal

Eiwit

34.6g eiwit

Bereidingstijd

25 minuten

Difficulty

Makkelijk

Calorie Smart

Family

High Protein

Allergenen:

Tarwe
Melk (inclusief lactose)
Mosterd
Soja
Kan sporen van allergenen bevatten
Selderij
Tarwe
Ei

Receptontwikkelaar Sarah: "'Taquito' laat zich vertalen naar 'kleine taco'. In Mexico worden ze ook wel 'flautas' genoemd, wat fluit betekent en verwijst naar de vorm van deze dunne rolletjes. Ze kunnen worden gevuld met verschillende soorten vlees - in dit geval gekruid gehakt!"

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

4 stuk(s)

Volkoren mini-tortilla

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Pruimtomaat

20 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Paprika

100 gram

Passata

1.5 tl

Gerookt paprikapoeder

20 gram

Geraspte mozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Varkensboerengehakt

(Kan bevatten: Mosterd, Soja, Selderij, Tarwe, Ei)

Zelf toevoegen

¼ el

Olijfolie

½ tl

Wittewijnazijn

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2973 kJ

Energie (kcal)710 kcal

Vetten34.2 g

waarvan verzadigd11.5 g

Koolhydraten58.7 g

waarvan suikers15.4 g

Vezels15.3 g

Eiwitten34.6 g

Zout2.5 g

Trans Fat0.1 g

Potassium61.3 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Koekenpan

•Bakplaat met bakpapier

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika en 2/3 van de ui 3 - 5 minuten (zie Tip).
Voeg het gehakt toe en bak het gehakt in 3 minuten los.

Tip: De overige ui serveer je rauw in de salsa. Houd je niet van rauwe ui? Bak dan alle ui mee met de paprika.

Voeg het gerookt paprikapoeder, de suiker en de passata toe. Breng aan de kook en kook 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Bestrijk de tortilla's met de saus en strooi de kaas erover.
Rol de tortilla's op tot dunne, strakke taquito's en leg ze op de naad op een bakplaat met bakpapier.

Bak de taquito's 8 - 10 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en snijd de koriander fijn.
Meng in een kom de tomaat en de koriander met de overige ui. Voeg de wittewijnazijn toe en breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.