Victoriabaars met bataatpuree

Name: Victoriabaars met bataatpuree Met prei en spekjes
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 300 g Kruimige aardappelen; 300 g Zoete aardappel; 2 unit Prei; 1 unit Rode ui; 1 unit Citroen; 40 g Spekblokjes; 2 unit Victoriabaarsfilet zonder huid; 2 tablespoon Roomboter; to taste Peper en zout

Met prei en spekjes

4.0(272)

View our plans

Calories

646 kcal

Protein

31g protein

Total

35 minutes

Difficulty

Medium

Allergens:

Vis
Melk (inclusief lactose)
May contain traces of allergens

Winter en stamppot horen bij elkaar en om ervoor te zorgen dat je niet de hele winter door dezelfde stamppotjes eet, zorgen wij voor variatie. Vandaag staat er een zoete stamppot met een visje op het menu – weer eens wat anders!

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

150 g

Kruimige aardappelen

150 g

Zoete aardappel

1 unit

Prei

½ unit

Rode ui

½ unit

Citroen

20 g

Spekblokjes

1 unit

Victoriabaarsfilet zonder huid

(Contains: Vis)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2703 kJ

Calories646 kcal

Fat22 g

Saturated Fat11.4 g

Carbohydrate73 g

Sugar20.2 g

Dietary Fiber14 g

Protein31 g

Salt1.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Cutting Board

•Paring Knife

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

•Potato Masher

•Plate

Cooking Steps

PDF

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en de bataat. Weeg de bataat af en schil de aardappelen en de bataat of was ze grondig en snijd in grove stukken. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de rode ui in halve ringen. Rasp de schil van de citroen en pers de helft uit, snijd de andere helft in parten.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel en roerbak de prei 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en voeg per persoon 2 el water toe. Zet op middellaag vuur en stoof de prei, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Schep af toe om. Kook de aardappelen en bataat in 12 – 15 minuten gaar. Giet af en laat staan met het deksel op de pan.

Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spekblokjes samen met de rode ui in 4 – 5 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.

Dep de victoriabaarsfilet droog met keukenpapier. Besprenkel elke victoriabaarsfilet met 1 tl citroenrasp en breng op smaak met peper en zout. Verhit de rest van de roomboter in dezelfde koekenpan met bakvet op middelhoog vuur en bak de victoriabaarsfilet 2 – 3 minuten per kant.

Stamp de bataat en aardappelen tot een grove puree met een aardappelstamper. Voeg 1 el citroensap per persoon toe. Meng de helft van de rode ui, de helft van de spekblokjes en de gestoofde prei door de stamppot.