Veggie + Protein - Penne met gekruide gehaktballetjes als extra

Name: Veggie + Protein - Penne met gekruide gehaktballetjes als extra in aubergine-roomsaus met semi-gedroogde tomaten en basilicum
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Onion; 3 piece Garlic; 1 piece Eggplant; 60 g Semi-dried tomato mix; 180 g Penne; 6 piece Beef meatballs with Spanish seasoning; 2.01 teaspoon Ground paprika; 100 milliliters Heavy cream; 10 g Fresh basil; 100 g Arugula; 50 g Grated Italian cheese; to taste Salt and pepper; 4 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Flour; 1 tablespoon Balsamic vinegar; 120 milliliters Low sodium vegetable stock

in aubergine-roomsaus met semi-gedroogde tomaten en basilicum

View our plans

In het Engels heet aubergine eggplant. De aubergine die ze vroeger veel kweekte was namelijk kleiner, rond en wit - zoals een ei!

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

3 piece

Garlic

½ piece

Eggplant

35 g

Semi-dried tomato mix

90 g

Penne

3 piece

Beef meatballs with Spanish seasoning

0.99 teaspoon

Ground paprika

50 milliliters

Heavy cream

5 g

Fresh basil

30 g

Arugula

25 g

Grated Italian cheese

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

2 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

Flour

½ tablespoon

Balsamic vinegar

60 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories569 kcal

Energy (kJ)2381 kJ

Fat50.7 g

Saturated Fat13.5 g

Carbohydrate17.9 g

Sugar10 g

Dietary Fiber6.6 g

Protein6.9 g

Salt0.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Fryingpan with lid

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.
Bereid de bouillon.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de semi-gedroogde tomaten grof.

Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan 70 gram penne per persoon en gebruik de helft van de pecorino. Van de rest kun je de volgende dag een salade maken.

Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Halveer de gehaktballen en bak ze 3 – 4 minuten. Haal de gehaktballen uit de pan en bewaar apart. Ze hoeven nog niet gaar te zijn
Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg de paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn en de groentebouillon.
Voeg de slagroom en de gehaktballetjes toe en kook, afgedekt, 4 - 5 minuten op laag vuur.

Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
Roer de penne, de aubergine, de helft van de Italiaanse kaas en de helft van het basilicum door de saus met de gehaktballetjes.
Breng op smaak met peper en zout en schep de pasta over de rucola.
Garneer met de overige Italiaanse kaas en het overige basilicum.