Vegetarische schnitzel met champignonroomsaus
met krieltjes en salade
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Krieltjes
¼ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Champignons
50 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Vegetarische schnitzel
(Bevat: Ei, Soja, Tarwe)
2 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Vleestomaat
2.5 gram
Verse bieslook
30 gram
Rucola en veldsla
20 gram
Mayonaise
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
2 tl
Mosterd
2 el
Witte balsamicoazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
- Was de krieltjes grondig en halveer ze, snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Kook de krieltjes, afgedekt, in 10-12 minuten gaar.
- Verhit 1/2 el roomboter persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, ui en champignons 2 - 4 minuten.
- Blus af met 1 el witte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg per persoon 50 ml slagroom, 2 el water en 1/4 paddenstoelenbouillonblokje toe. Breng op smaak met peper. Laat de champignonsaus in 8 - 10 minuten inkoken.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant.
- Snijd de tomaten in partjes en snijd de bieslook fijn.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon 1el extra vierge olijfolie, 1el witte balsamicoazijn en 2tl mosterd.
- Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng de tomaat, de salademix en de helft van de bieslook met de dressing.
Tip: Wist je dat tomaten veel gezondheidsvoordelen hebben? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Hoe rijper ze zijn, hoe meer lycopeen ze bevatten. Lycopeen is een antioxidant. Antiox.. zie ffacts
- Verdeel de krieltjes over de borden, leg de vegetarische schnitzel ernaast en schep er een lepel mayonaise bij.
- Giet de champignonsaus in een kommetje en serveer ernaast.
- Serveer met de salade.
- Garneer met de rest van de bieslook.
