Vegetarische burger met zelfgemaakte champignonroomsaus

Name: Vegetarische burger met zelfgemaakte champignonroomsaus met gebakken aardappelblokjes en venkelsalade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 2 piece Veggie burger; 125 g Mushrooms; 200 milliliters Heavy cream; 300 g Diced potato; 1 piece Garlic; 1 piece Red onion; 1 piece Fennel; 5 g Fresh flat leaf parsley; 40 g Mayonnaise; 40 g Lamb's lettuce; ⅔ sachet(s) Yellow mustard seeds; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon White wine vinegar; 1 tablespoon Olive oil; 100 milliliters Low sodium mushroom or vegetable stock; 2 tablespoon Red wine vinegar; 1.5 tablespoon [Plant-based] butter

met gebakken aardappelblokjes en venkelsalade

View our plans

De vegetarische burger heeft niet alleen de bite van vlees, maar ook de essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12 - je zult het vlees niet missen!

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Mosterd

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Veggie burger

65 g

Mushrooms

100 milliliters

Heavy cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

150 g

Diced potato

1 piece

Garlic

½ piece

Red onion

½ piece

Fennel

2.5 g

Fresh flat leaf parsley

20 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

20 g

Lamb's lettuce

⅓ sachet(s)

Yellow mustard seeds

(Contains: Mosterd)

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

White wine vinegar

½ tablespoon

Olive oil

50 milliliters

Low sodium mushroom or vegetable stock

1 tablespoon

Red wine vinegar

¾ tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories975 kcal

Energy (kJ)4080 kJ

Fat75 g

Saturated Fat36 g

Carbohydrate46 g

Sugar6 g

Dietary Fiber12.3 g

Protein23 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 tl mosterdzaad per persoon toe en bak tot de zaadjes beginnen te poffen. Voeg de aardappelblokjes toe en bak in 15 minuten knapperig. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de rode ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon.

Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en rode ui 1 – 2 minuten. Voeg de champignonplakjes toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten. Blus af met de slagroom en per persoon: 1 el rodewijnazijn en 50 ml bouillon. Laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken.

Tip: Let op: wanneer de saus afkoelt zal hij nog iets dikker worden. Houd je van een dikkere saus? Laat hem dan nog een paar minuten extra inkoken. Is de saus toch te dik geworden? Voeg dan wat bouillon toe.

Verhit een tweede koekenpan met 1/2 el roomboter per persoon en bak de vegetarische hamburgers 2 - 3 minuten per kant. Snijd de venkel in lange smalle reepjes. Meng in saladekom de mayonaise en 1 tl wittewijnazijn per persoon. Breng flink op smaak met peper en zout. Meng de venkel en de veldsla erdoor.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de mayonaise door yoghurt. Zo wordt de salade ook extra fris!

Snijd de bladpeterselie grof. Verdeel de burgers over de borden. Schenk de champignonroomsaus eroverheen. Garneer met de bladpeterselie. Schep de aardappelblokjes ernaast. Serveer met de salade.

Tip: Door (soms) een stukje vlees te laten liggen, draag je bij aan een beter milieu. Dit gerecht zit vol ijzer, calcium en B-vitaminen - zo krijg je alles binnen wat je nodig hebt, zonder dat er vlees aan te pas komt!