Varkenshaas met mango en pompoen

Name: Varkenshaas met mango en pompoen met witte kaas, tahin en bulgur
Total time: 25m
Yield: 2
Ingredients: 2 piece Pork tenderloin; 1 piece Lemon; 150 g Bulgur; 150 g Diced pumpkin; 1 piece Onion; 40 g Tahini sauce; 1 sachet(s) Za'atar; 100 g Spinach; 50 g Greek-style cheese; 10 g Fresh flat leaf parsley; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; ½ piece Mango; 2 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

met witte kaas, tahin en bulgur

4.5(35)

View our plans

Calories

840 kcal

Protein

45.2g protein

Difficulty

Easy

Allergens:

Tarwe
Melk (inclusief lactose)
Ei
Sesamzaad
Gluten
Melk (inclusief lactose)
Mosterd
Selderij
Soja
May contain traces of allergens

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

1 piece

Pork tenderloin

(Contains: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, May contain traces of allergens)

½ piece

Lemon

75 g

Bulgur

(Contains: Soja, May contain traces of allergens, Tarwe)

75 g

Diced pumpkin

½ piece

Onion

20 g

Tahini sauce

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)

½ sachet(s)

Za'atar

(Contains: Sesamzaad)

50 g

Spinach

25 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

5 g

Fresh flat leaf parsley

(Contains: Selderij, May contain traces of allergens)

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

¼ piece

Mango

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3513 kJ

Calories840 kcal

Fat40.3 g

Saturated Fat13.3 g

Carbohydrate67.8 g

Sugar12 g

Dietary Fiber17.6 g

Protein45.2 g

Salt2.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Baking Sheet with Baking Paper

•Deep Plate

•Oven Dish

•Tall-Sided Pan

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de ui in 8 partjes. Verdeel de ui en pompoen over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten 14 - 16 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Voeg de bulgur en ruim water toe aan een pan zodat de bulgur goed onder water staat. Voeg 1/4 bouillonblokje per persoon toe. Breng het water aan de kook en kook de bulgur in 10 minuten op laag vuur gaar. Giet af en laat uitstomen.

Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een diep bord.
Voeg de Midden-Oosterse kruiden en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl citroenrasp toe. Roer goed door.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Bak de varkenshaas in 2 - 3 minuten rondom bruin.
Leg de varkenshaas in een ovenschaal en schenk het citroenmengsel erover. Rooster de varkenshaas 6 - 8 minuten in de oven.

Snijd de mango in blokjes.
Snijd de peterselie fijn. Meng in een kleine kom de tahin met het sap van 1 citroenpartje per persoon.
Roer de spinazie, za'atar en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon door de bulgur (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Zorg ervoor dat de bulgur nog warm is, zodat de spinazie kan slinken.