Varkenshaas in truffel-pankojasje
met knoflook-sperziebonen en aardappelen
Sperziebonen zijn een jonge, malse bonensoort en worden vanwege hun delicate smaak ook wel ‘prinsessenbonen’ genoemd.
Labels:
Caloriebewust
Allergenen:
Mosterd
•Ei
•Gluten
•Tarwe
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
150 gram
Sperziebonen
25 gram
Mayonaise met truffelaroma
(Bevat: Mosterd, Ei)
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
¼ zakje(s)
Gedroogde tijm
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Diep bord
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Keukenpapier
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout. Houd apart.
- Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de panko toe aan een diep bord. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Dep het varkensvlees droog met keukenpapier.
- Bedek het varkensvlees rondom met de helft van de truffelmayonaise. Wentel daarna door het pankomengsel.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees 10 - 13 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar afgedekt tot serveren.
3
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Voeg de sperziebonen toe aan een hapjespan. Schenk een bodempje water in de hapjespan en voeg een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 4 - 6 minuten zachtjes koken.
- Giet daarna af en voeg weer toe aan de hapjespan. Besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de knoflook, ui en tijm toe. Bak 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de aardappelen over de borden en leg alles ernaast.
- Meng de overige truffelmayonaise met 1 tl water per persoon. Besprenkel over de aardappelen.
