Udonnoedles met rundergehakt in pinda-limoensaus
met paksoi, gele wortel en gebakken ei
Met dit recept tover je 295 gram groente per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
2.5 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Gele wortel
½ bosje(s)
Bosui
120 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
½ bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
110 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
4 ml
Chili-olie
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
½ el
[Zoutarme] sojasaus
Benodigdheden
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp.
- Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder de zaadlijsten met een lepel.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
- Snijd de wortel in schijfjes.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, de knoflook, de gember en het witte gedeelte van de bosui toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de wortel en het witte gedeelte van de paksoi toe en bak nog 6 - 7 minuten. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Was de limoen en rasp de schil met een fijne rasp. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en bak 1 spiegelei per persoon.
- Hak de pinda's grof.
- Meng in een kleine kom de pindakaas, Koreaanse kruiden, zoete Aziatische saus, limoenrasp, het sap van 1 limoenpartje per persoon en de sojasaus.
- Voeg de udonnoedels, de saus, de komkommer en het groene gedeelte van de paksoi toe aan de wok en bak 2 - 4 minuten. Voeg eventueel meer sojasaus naar smaak toe.
- Verdeel de udonnoedels over de borden.
- Leg het gebakken ei erop en besprenkel met de chili-olie.
- Garneer met het groene gedeelte van de bosui en de pinda's.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
