Truffel-paddenstoelen rigatoni met pecorino en spekjes
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes4.5(123)
Calories
:
800 kcalProtein
:
28g proteinTotal
:
25 minutesDifficulty
:
MediumAllergens:
- Tarwe
- Walnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Ei
- May contain traces of allergens
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Wist je dat deze truffelolie gemaakt is van Coratina en Peranzana olijven? Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
Serving amount
90 g
Rigatoni
(Contains: Tarwe May be present: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)
50 g
Broccolini
10 g
Chopped walnuts
(Contains: Walnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 g
Mascarpone
(Contains: Melk (inclusief lactose))
115 g
Pre-cut mushroom mix
20 g
Grated Pecorino DOP
(Contains: Melk (inclusief lactose))
4 milliliters
Truffle-style olive oil
1 piece
Garlic
½ piece
Shallot
25 g
Bacon lardons
Not included in your delivery
1 teaspoon
Mustard
½ tablespoon
Olive oil
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Calories800 kcal
Energy (kJ)3348 kJ
Fat42.5 g
Saturated Fat17 g
Carbohydrate76 g
Sugar6.9 g
Dietary Fiber7.5 g
Protein28 g
Salt2.5 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan with Lid
•Casserole
Cooking Steps
1
- Kook ruim water in een pan met deksel en kook de rigatoni, afgedekt, 13 - 15 minuten.
- Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm.
- Halveer eventuele dikke stukken in de lengte. Voeg na 10 minuten de broccolini toe aan de pasta en kook deze 3 - 5 minuten mee.
- Giet daarna af, maar bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de spekreepjes, sjalot, paddenstoelen en knoflook toe aan de hapjespan en fruit 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verlaag het vuur van de hapjespan. Voeg de mascarpone en per persoon: 1 tl mosterd, 1/4 bouillonblokje en 4 el kookvocht of water toe.
- Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
- Haal vervolgens de hapjespan van het vuur en voeg de pecorino toe.
- Meng de saus door de pasta en broccolini. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de pasta met paddenstoelen en broccolini over de borden.
- Garneer met de walnootstukjes en besprenkel met de truffelolie.
