Rigatoni bolognese
Met witte courgette
Rigatoni is een pastasoort die lijkt op macaroni maar breder is. Zo kruipt de bolognesesaus lekker in de buisjes en wordt je pasta nog smeuïger. De witte courgette, van Nederlandse bodem, ziet er niet alleen mooi uit maar past ook lekker bij de bolognese. Een rode peper brengt pit in het gerecht.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ unit
Ui
1 unit
Knoflookteen
¼ unit
Rode peper
1 unit
Vleestomaat
½ unit
Witte courgette
¾ teaspoon
Gedroogde rozemarijn
100 g
Rundergehakt
90 g
Rigatoni
(Contains: Gluten May be present: Lupine, Soja, Mosterd, Ei)
½ unit
Gepelde tomaten
Not included in your delivery
2 tablespoon
Olijfolie
⅓ tablespoon
Bruine suiker
½ tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
to taste
Extra vierge olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rigatoni.
Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de tomaat en de courgette in dunne plakken.
Verdeel de tomaat en courgette op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de helft van de olijfolie en bestrooi met de helft van de rozemarijn, peper en zout. Bak 15 - 20 minuten in de oven.
Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de knoflook, rode peper, de rest van de rozemarijn en het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los op middelhoog vuur.
Kook ondertussen de rigatoni, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel en giet daarna af.
Voeg de bruine suiker en de helft van de zwarte balsamicoazijn toe aan het rundergehakt en bak al roerende 1 minuut. Voeg de gepelde tomaten toe. Prak de gepelde tomaten met een houten lepel klein, breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 8 minuten zachtjes koken.
Voeg de rigatoni toe aan de saus en breng verder op smaak met peper, zout en de overige zwarte balsamicoazijn.
Verdeel het gerecht over de borden, garneer met de courgette en tomaat en voeg naar smaak nog wat extra vierge olijfolie toe.
