Truffel-paddenstoelen rigatoni met blauwe kaas
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
Wist je dat deze truffelolie gemaakt is van Coratina en Peranzana olijven? Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
90 g
Rigatoni
(Contains: Tarwe May be present: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)
50 g
Broccolini
10 g
Chopped walnuts
(Contains: Walnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 g
Mascarpone
(Contains: Melk (inclusief lactose))
150 g
Pre-cut mushroom mix
4 milliliters
Truffle-style olive oil
1 piece
Garlic
½ piece
Shallot
25 g
Blue cheese cubes
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
1 teaspoon
Mustard
½ tablespoon
Olive oil
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Kook ruim water in een pan met deksel en kook de rigatoni, afgedekt, 13 - 15 minuten.
- Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm.
- Halveer eventuele dikke stukken in de lengte. Voeg na 10 minuten de broccolini toe aan de pasta en kook deze 3 - 5 minuten mee.
- Bewaar een klein beetje kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot, paddenstoelen en knoflook toe aan de hapjespan en fruit 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur van de hapjespan. Voeg de mascarpone en per persoon: 1 tl mosterd, 1/4 bouillonblokje en 4 el kookvocht of water toe.
- Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
- Voeg de blauwe kaas toe en meng goed door tot de kaas volledig gesmolten is.
- Meng de saus door de pasta en broccolini. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta met paddenstoelen en broccolini over de borden.
- Garneer met de walnootstukjes en besprenkel met de truffelolie.
