Tom Kha Kai soup with chicken thigh
with mushrooms and pak choi
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Allergens:
Vis
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Total20 minutes
Cooking Time20 minutes
DifficultyMedium
Ingredients
Serving amount
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
½ piece
Fresh lemongrass
¼ piece
Red chili pepper
½ sachet(s)
Dried galangal
¼ piece
Lime
65 g
Mushrooms
½ piece
Pak choi
5 g
Fresh coriander
(May be present: Selderij)
10 milliliters
Fish sauce
(Contains: Vis)
120 g
Chicken thigh strips with kebab spices
90 milliliters
Coconut milk
45 g
Corn
Not included in your delivery
½ tablespoon
Sunflower oil
½ piece
Low sodium chicken stock cube
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Energy (kJ)1360 kJ
Calories325 kcal
Fat24.3 g
Saturated Fat15 g
Carbohydrate19.3 g
Sugar10.4 g
Dietary Fiber6.2 g
Protein7.3 g
Salt3.5 g
Potassium548.5 mg
Calcium69.8 mg
Iron1.2 mg
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Grater
•Soup pan
•Colander
Cooking Steps
1
- Snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Verwijderen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in ringetjes.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, de ui, het citroengras, de gedroogde laos en de helft van de rode peper 1 - 2 minuten in de soeppan.
- Voeg de kokosmelk en per persoon: 1/2 bouillonblokje en 75 ml water per persoon toe aan de pan.
- Snijd de limoen in partjes.
3
- Breng de soep aan de kook met de deksel op de pan.
- Zet vervolgens het vuur laag.
- Voeg de kippendijreepjes toe en kook 5 minuten mee met de deksel op de pan.
4
- Snijd de champignons in plakken.
- Snijd de paksoi in repen.
5
- Laat de mais uitlekken in een vergiet.
- Voeg de champignons, de paksoi, de mais en de vissaus toe aan de soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Kook de soep 4 - 5 minuten.
- Snijd ondertussen de koriander grof.
6
- Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
- Garneer de soep met de koriander en de overige rode peper.
- Serveer met 1 limoenpartje per persoon.
