Thaise curry met babymais en chili-pinda's
met sobanoedels en peterselie
Met dit recept tover je 288 gram groenten per portie op je bord.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Onion
½ piece
Red chili pepper
1.25 teaspoon
Fresh ginger
1 piece
Garlic
½ piece
Yellow carrot
½ piece
Bell pepper
½ sachet(s)
Yellow curry spices
½ sachet(s)
Dried galangal
½ sachet(s)
Ground coriander
65 g
Baby corn
100 g
Soba noodles
(Contains: Tarwe)
10 g
Salted peanuts
(Contains: Pinda's May be present: Sesamzaad, Noten)
100 milliliters
Coconut milk
½ piece
Lime
5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present: Selderij)
Not included in your delivery
¼ tablespoon
Zonnebloemolie
⅓ piece
Zoutarm groentebouillonblokje
to taste
[Zoutarme] sojasaus
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de babymais en de sobanoedels.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd 1/3 rode peper per persoon fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Snijd de wortel in halve maantjes. Snijd de paprika in reepjes.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, gember, wortel, paprika en 2/3 van: de knoflook en de rode peper 3 - 4 minuten.
- Voeg de gele currykruiden, laos, koriander en 1/3 bouillonblokje per persoon toe aan de pan en bak 1 minuut.
- Blus af met 150 ml water per persoon. Breng aan de kook en kook 2 - 3 minuten.
- Halveer de babymais in de lengte.
- Kook de babymais 30 seconden tot 1 minuut in de pan. Haal de babymais uit de pan met een schuimspaan en bewaar apart.
- Kook de sobanoedels 3 - 4 minuten in dezelfde pan. Giet af en roer een scheutje olie door de noedels zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Hak ondertussen de pinda's fijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en bak de pinda's met de overige rode peper en knoflook 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de bladpeterselie fijn.
- Voeg de kokosmelk toe aan de curry en kook 2 - 3 minuten op laag vuur (zie Tip).
- Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in 4 partjes.
- Voeg de sobanoedels, de limoenrasp en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de curry. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Roer goed door.
Tip: Voeg eventueel een scheutje water toe als de curry te droog wordt.
- Verdeel de curry met sobanoedels over diepe borden.
- Leg de babymais op de curry.
- Besprenkel de babymais met sojasaus naar smaak.
- Garneer met de bladpeterselie en de chili-pinda's.
