Tonijnsteak met sesamkorst

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Bak de bosui, wortel en knoflook 4 - 6 minuten. Haal uit de wok en bewaar apart. Meng in een kom de bouillon met de wittewijnazijn, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), suiker, sojasaus, de helft van de kimchisaus (let op: pittig! Gebruik naar smaak), de helft van de Koreaanse kruiden en sambal naar smaak. 

Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok op hoog vuur. Bak de broccolini 4 - 5 minuten. Blus af met een scheutje water en de overige kimchisaus. Dek de pan af en stoom 4 - 5 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de koriander fijn.

Meng in een diep bord 2/3 van het sesamzaad met de overige Koreaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Dep de tonijnsteak droog met keukenpapier en wentel door het sesamzaad. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tonijnsteak 1 - 3 minuten per kant, of langer als je de tonijn liever wat meer doorgebakken hebt.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok op hoog vuur. Voeg, zodra de olie goed heet is, de rijst en de saus toe. Roer goed door en bak 4 - 5 minuten op hoog vuur. Schep niet te vaak om zodat de rijst goed kan bakken. Voeg de gebakken wortel en bosui toe en meng goed door.