Quinoabowl met kokosgarnalen
met frisse koolsalade en zoet-pittige chilisausCalorieën
:
543 kcalEiwit
:
29.2g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
-30% koolhydraten
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Amandelnoten
- Pinda's
- Schaaldieren
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 253 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
30 gram
Quinoa
5 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Ui
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Mini-komkommer
¼ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
65 gram
Babyspinazie
50 gram
Rodekool, wittekool en wortel
35 gram
Mais in blik
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
naar smaak
[Zoutarme] ketjap manis
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Pan met deksel
•Saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de quinoa.
- Kook de quinoa, afgedekt, 10 - 13 minuten. Voeg eventueel extra water toe. Giet daarna af en roer de quinoa los met een vork. Laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de kokosrasp 1 minuut, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Rooster de amandelen 1 - 2 minuten in dezelfde pan.
- Snijd de ui in halve ringen.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen 3 - 4 minuten. Voeg in de laatste minuut de BBQ-rub toe.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 3 - 4 minuten. Blus af met ketjap naar smaak.
- Voeg de garnalen toe aan de kom en meng met de kokosrasp.
- Snijd de komkommer in blokjes.
3
- Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in 4 partjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een grote kom de zoet-pittige chilisaus, de mayonaise, de knoflook, de limoenrasp en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper.
- Voeg de quinoa, spinazie, ui, komkommer en rodekool, wittekool en wortel toe en meng met de saus. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Laat de mais uitlekken in een vergiet.
- Verdeel de quinoasalade over de borden.
- Leg de mais en garnalen op de quinoasalade.
- Garneer met de geroosterde amandelen en serveer met de overige limoenpartjes.
