Prei-pastinaakstamppot met varkensworstjes in spek

Name: Prei-pastinaakstamppot met varkensworstjes in spek met zelfgemaakte jus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 400 g Potatoes; 1 piece Leek; 2 piece Garlic; 1 piece Red onion; 4 piece Pork sausage with tomato & rosemary; 4 slice Bacon; 40 milliliters Ketjap manis; 200 g Parsnip; 50 g Herbed cream cheese; ½ piece Low sodium beef stock cube; to taste Salt and pepper; ½ tablespoon Olive oil; 2 tablespoon Mustard; 2 tablespoon [Plant-based] butter

met zelfgemaakte jus

View our plans

Pastinaak staat bekend als wintergroente maar kan het hele jaar door gegeten worden. Wist je dat hij zoeter wordt van smaak door vorst?

Tags:

Extra Veggies

•Family

Allergens:

Soja

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

½ piece

Leek

1 piece

Garlic

½ piece

Red onion

2 piece

Pork sausage with tomato & rosemary

2 slice

Bacon

20 milliliters

Ketjap manis

100 g

Parsnip

25 g

Herbed cream cheese

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium beef stock cube

to taste

Salt and pepper

¼ tablespoon

Olive oil

1 tablespoon

Mustard

1 tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories888 kcal

Energy (kJ)3716 kJ

Fat52 g

Saturated Fat23 g

Carbohydrate67 g

Sugar25 g

Dietary Fiber13.6 g

Protein33 g

Salt5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Fryingpan with lid

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen en de pastinaak en snijd in grove stukken. Snijd de prei in dunne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in fijne halve ringen.

Tip: De rode ui is een onderschatte supergroente! Hij is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

Kook de aardappelen en de pastinaak 10 - 12 minuten. Voeg in de laatste 1 - 2 minuten de prei toe en kook deze mee met de aardappelen. Bewaar wat kookvocht, giet de pan daarna af en zet apart met het deksel op de pan.

Omwikkel elk varkensworstje met 1 spekplakje. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en rode ui 1 minuut. Leg de omwikkelde varkensworstjes in de pan en bak in 2 - 3 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, nog 5 minuten bakken. Schep regelmatig om.

Tip: Speciaal voor ons is aan deze varkensworstjes minder zout toegevoegd. Het resultaat is even lekker, maar beter voor jou.

Voeg de ketjap en per persoon: 1 el roomboter, 1/2 el mosterd en 1/4 runderbouillonblokje toe aan de pan met worstjes. Roer alles goed door en blus af met 60 ml water per persoon. Breng de jus aan de kook, zet het vuur laag en laat de jus inkoken.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje, ketjap en roomboter. Voeg eventueel iets meer water toe.

Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, de pastinaak en de prei tot een stamppot. Voeg de kruidenroomkaas en 1/2 el mosterd per persoon toe. Breng flink op smaak met peper en zout en meng goed door.

Tip: Voeg eventueel een scheutje melk toe voor nog meer smeuïgheid.

Verdeel de stamppot over de borden. Leg 2 worstjes per persoon op de stamppot en giet wat van de jus eroverheen.

Tip: Wist je dat 100 gram pastinaak bijna 20% van de ADH vezels bevat? Vezels houden je darmen gezond en dat heeft veel gezondheidsvoordelen. Vezels zorgen er onder andere voor dat je voedingsstoffen beter opneemt uit je eten - dit zorgt weer voor een sterke weerstand.