Pizza-portobello's met Grana Padano

Name: Pizza-portobello's met Grana Padano met courgette, krieltjes en tomatensalade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Krieltjes; 4 stuk(s) Portobello; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Knoflookteen; ⅓ zakje(s) Italiaanse kruiden; 200 gram Passata; 20 gram Grana Padanovlokken DOP; 1 stuk(s) Tomaat; 40 gram Veldsla; 20 gram Zonnebloempitten; 1 el Extra vierge olijfolie; 2.5 el Olijfolie; 4 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met courgette, krieltjes en tomatensalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De grootte en stevigheid van portobello's maakt ze ideaal om te grillen en te vullen - of om te gebruiken als een hartig, plantaardig alternatief voor vlees!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen :

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Krieltjes

2 stuk(s)

Portobello

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Knoflookteen

0.16 zakje(s)

Italiaanse kruiden

100 gram

Passata

10 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Tomaat

20 gram

Veldsla

10 gram

Zonnebloempitten

(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

1.25 el

Olijfolie

2 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2599 kJ

Energie (kcal)621 kcal

Vetten30.6 g

waarvan verzadigd5.8 g

Koolhydraten61.8 g

waarvan suikers13.1 g

Vezels14.1 g

Eiwitten19.3 g

Zout0.8 g

Potassium300.9 mg

Calcium36.8 mg

Iron1 mg

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Was de krieltjes en snijd doormidden. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 20 minuten. Verwijder het deksel en bak de aardappelen nog 5 - 10 minuten. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder voorzichtig de steeltjes uit de portobello's en bewaar apart. Leg de portobello's in een ovenschaal en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en rooster de portobello's 8 - 10 minuten in de oven. Snijd de courgette en de steeltjes van de portobello's in kleine blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de knoflook, Italiaanse kruiden, portobellosteeltjes en courgetteblokjes 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Blus af met de helft van de zwarte balsamicoazijn en voeg dan de passata toe. Breng op smaak met peper en zout en kook nog 4 - 5 minuten zachtjes.

Haal intussen de portobello's uit de oven en giet het overtollige vocht af. Vul de portobello's met het courgettemengsel en bestrooi ze met de kaas. Bak de portobello's nog 5 - 7 minuten in de oven, zodat de kaas smelt.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de overige balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de tomaat in dunne partjes en voeg toe aan de saladekom. Voeg de sla toe en schep goed door de dressing.

Leg de gevulde portobello's op de borden en schep de gebakken krieltjes ernaast. Verdeel de salade over de borden en garneer met de zonnebloempitten. Serveer de krieltjes met mayonaise naar smaak.