Penne met zelfgemaakt basilicumroom en pistachenoten

Name: Penne met zelfgemaakt basilicumroom en pistachenoten met zachte aubergine, courgette en pecorino
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 unit Knoflookteen; 180 g Penne; 10 g Pistachenoten; 50 g Geraspte pecorino; 2 tablespoon Bloem; 2.5 tablespoon Olijfolie; ½ unit Groentebouillonblokje; 1 tablespoon Wittewijnazijn; to taste Peper en zout; 1 unit Aubergine; 1 unit Courgette; 200 milliliters Kookroom; 10 g Vers basilicum

met zachte aubergine, courgette en pecorino

View our plans

Al dente tip! Kook ruim water en zorg dat het goed aan de kook is - dan blijft het koken wanneer je de pasta toevoegt en kun je nauwkeuriger timen.

Allergens:

Gluten

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Knoflookteen

90 g

Penne

(Contains: Gluten May be present: Ei, Soja, Lupine, Mosterd)

5 g

Pistachenoten

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

25 g

Geraspte pecorino

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ unit

Aubergine

½ unit

Courgette

100 milliliters

Kookroom

(Contains: Melk (inclusief lactose))

5 g

Vers basilicum

(Contains: Selderij)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Bloem

1.25 tablespoon

Olijfolie

¼ unit

Groentebouillonblokje

½ tablespoon

Wittewijnazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3784 kJ

Calories904 kcal

Fat48 g

Saturated Fat22 g

Carbohydrate87 g

Sugar17 g

Dietary Fiber7 g

Protein27 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Salad Bowl

•Casserole with Lid

•Stick Blender

•High-Sided Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng de aubergineblokjes in een saladekom met 1 el bloem per persoon, peper en zout. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.

Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel tot beetgaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aubergine en de courgette 6 - 8 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en schep regelmatig om. Hak de pistachenoten grof.

Pluk de basilicumblaadjes. Houd de helft apart en snijd de overige helft fijn. Mix de room, de ongesneden basilicumblaadjes, ½ el olijfolie per persoon, peper en zout in een hoge kom met een staafmixer tot de basilicum goed fijn is. Blus de groenten in de hapjespan af met ½ el wittewijnazijn per persoon. Verlaag het vuur en voeg de knoflook en de basilicumroom toe aan de hapjespan. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven. Laat het geheel 3 - 4 minuten inkoken.

Voeg de penne en de helft van de geraspte pecorino toe aan de hapjespan en verwarm al roerend nog 1 - 2 minuten op middelhoog vuur, zodat de penne en de saus goed met elkaar gemengd zijn. Verdeel de penne over de borden en garneer met de fijngesneden basilicum. Garneer met de overige geraspte pecorino en de gehakte pistachenoten.