Parelgerst met aubergine, kruidenyoghurt, friszoete granaatappelpitten, spinazie
en gezouten amandelen
In dit gerecht proef je een klassieke combinatie uit het Midden-Oosten met ingrediënten als aubergine, yoghurt en granaatappelpitten. Met de verse munt en bladpeterselie maak je frisse kruidenyoghurt, waarmee je het gerecht samen met de gezouten amandelen extra op smaak brengt.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
85 gram
Parelgerst
½ stuk(s)
Aubergine
4 leaves
Verse munt
3 takje(s)
Verse bladpeterselie
50 gram
Volle yoghurt
50 gram
Spinazie
20 gram
Granaatappelpitten
10 gram
Amandelen
Zelf toevoegen
250 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelgerst. Voeg de parelgerst toe en kook de parelgerst, afgedekt, in ongeveer 25 minuten droog. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aubergine 10 minuten op middelhoog vuur. Dek de pan af met een deksel indien de aubergine aanbrandt. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de verse munt en bladpeterselie fijn. Roer van beide kruiden een klein gedeelte door de yoghurt en breng de kruidenyoghurt op smaak met peper en zout.
Voeg de helft van de spinazie toe aan de aubergine en laat al roerend in 2 - 3 minuten slinken. Scheur de overige spinazie klein en verdeel over de borden.
Voeg de parelgerst en witte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan en roer goed door. Haal de pan van het vuur, meng de extra vierge olijfolie door het gerecht en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden. Serveer met de kruidenyoghurt en garneer met de overige verse kruiden, de granaatappelpitten en de gezouten amandelen.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Kip stroganoff met rijst
Snelle linguine met kipgehakt
Penne met warmgerookte zalm
Zelfgemaakte curry met varkenshaaspuntjes
Naanpizza met aubergine en mozzarella
Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
Turkse pide met rundermerguez
Orzo met pompoen, spinazie en Italiaanse kaas
Honing-mosterd varkenshaas
Kipworstjes met parelcouscous
Groene risotto met ham en spinaziepesto
Geroosterde bloemkool met champignonsaus
Cannelloni met romige spinazie-champignonvulling
Vegetarische lasagne met courgette en spinazie
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
Geroosterde bloemkool in groene currysaus
Courgetterolletjes gevuld met kipgehakt en roomkaas
Penne met spinazie à la crème en rundergehakt
Griekse stijl orzo met garnalen
Casarecce alla norma
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met Koreaanse stijl bulgogi rundvlees
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en roerbakgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pittige Thaise-stijl pindasaus
Bulgoginoedels met varkensgehakt en roerbakgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en cherrytomaten
