Parelcouscoussalade met avocadodip en witte kaas

Name: Parelcouscoussalade met avocadodip en witte kaas met tomaat, limoen en koriander
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 piece Red onion; 2 piece Tomato; 150 g Giant couscous; 1 piece Lime; 5 g Fresh coriander; 20 g Pumpkin seeds; 50 g Lamb's lettuce; 75 g Greek-style cheese; 15 milliliters Basil crème with oregano; 80 g Avocado dip; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 1 teaspoon White balsamic vinegar; ½ teaspoon Honey [or plant-based alternative]; ½ tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met tomaat, limoen en koriander

View our plans

Heb je nog wat parelcouscoussalade over? Dit gerecht is ook zeer geschikt als voedzame lunch.

Tags:

Veggie

•Family

Allergens:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

½ piece

Red onion

1 piece

Tomato

75 g

Giant couscous

(Contains: Tarwe May be present: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)

½ piece

Lime

2.5 g

Fresh coriander

10 g

Pumpkin seeds

25 g

Lamb's lettuce

40 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

7.5 milliliters

Basil crème with oregano

40 g

Avocado dip

Not included in your delivery

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

½ teaspoon

White balsamic vinegar

¼ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

¼ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories741 kcal

Energy (kJ)3100 kJ

Fat42 g

Saturated Fat10 g

Carbohydrate64 g

Sugar11 g

Dietary Fiber6.7 g

Protein23 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Grater

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven. Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook, afgedekt, in 12 minuten gaar. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de pan blijft plakken. Giet af.

Snipper ondertussen de rode ui zo fijn mogelijk. Snijd de tomaat in blokjes. Was de limoen grondig, rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Snijd de verse koriander fijn. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.

Tip: Vergeet de limoen niet goed te wassen voor je de schil raspt.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de rode ui 3 - 4 minuten. Maak in een saladekom een vinaigrette met de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon: 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp. Meng de parelcouscous en de rode ui door de vinaigrette. Meng de tomaat, de koriander en de veldsla door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.

Verdeel de parelcouscous over de borden. Verkruimel de witte kaas erboven. Garneer met de pompoenpitten en de basilicumcrème met oregano. Serveer de avocadodip ernaast.

Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Laat het dan achterwege of serveer apart zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.