Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes
met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?
Labels:
Eiwitrijk
•Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen:
Tarwe
•Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd15 minuten
oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
½ stuk(s)
Citroen
15 gram
Kalamata-olijven
15 gram
Kappertjes
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
1.5 tl
Paprikapoeder
Zelf toevoegen
175 ml
Water
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Boil the water in a pot or saucepan (see pantry for amount).
- Cook the giant couscous for 7 - 9 minutes, covered.
- Meanwhile, cut the Romano pepper into strips and slice the onion into half rings.
- To the giant couscous, add the chopped tomatoes, the Romano pepper, the balsamic vinegar, the sugar and half of the onion. Mix well and cook for 5 more minutes.
2
- Pat the basa dry with kitchen paper and coat with half of the paprika. Season with salt and pepper.
- Melt the butter in a frying pan over medium-high heat. Fry the basa with the capers and the rest of the onion for 1 - 2 minutes per side.
- Meanwhile, zest the lemon and then cut it into six wedges.
- When the fish is done, squeeze one lemon wedge per person directly into the pan and then turn off the heat.
3
- Slice the olives and roughly chop the parsley.
- When the giant couscous is done, add the olives and the oregano, along with the rest of the paprika and two thirds of the parsley.
- Mix well and season to taste with salt and pepper.
4
- Serve the giant couscous on plates and top with the basa in its lemon butter sauce.
- Garnish with the rest of the parsley and the lemon zest as preferred.
- Serve the rest of the lemon wedges alongside.
