Risotto van orzo met burrata en oesterzwammen
met kruidenkaasblokjes en oregano
Oesterzwammen zijn een prima vleesvervanger. Door ze te scheuren in plaats van ze te hakken, blijft hun delicate, unieke textuur behouden.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
90 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
100 gram
Oesterzwammen
25 gram
Kruidenkaasblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse oregano
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Wittewijnazijn
½ el
[Zoutarme] ketjap manis
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de helft van de roomboter in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de orzo toe en bak nog 1 minuut,
- Voeg vervolgens de bouillon toe. Breng aan de kook en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten. Roer regelmatig door. Voeg een scheutje water toe als de orzo te droog is.
Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.
- Verhit ondertussen de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignonmix 5 - 6 minuten.
- Snijd ondertussen de oregano fijn.
- Blus de champignons af met de wittewijnazijn. Voeg vervolgens toe aan de orzo.
- Voeg de kruidenkaasblokjes en de helft van de oregano toe. Meng goed door en laat de kaas smelten. Breng op smaak met peper en zout.
- Scheur ondertussen de oesterzwammen in kleine stukken.
- Verhit de zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Bak de oestezwammen 4 - 6 minuten.
- Zet het vuur uit en roer de ketjap erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de orzo met champignons over de borden.
- Top af met de oesterzwammen en de burrata.
- Garneer met de overige oregano.
- Besprenkel de burrata met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
