Mini-kipburgers met gegrilde groenten

Name: Mini-kipburgers met gegrilde groenten met volkoren couscoussalade en verse bladpeterselie
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 piece Romano pepper; 1 piece Courgette; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 5 g Fresh flat leaf parsley; 1 piece Garlic; 50 g Organic sour cream; 45 g Wholewheat couscous; 2 piece Chicken breast with Mediterranean herbs; 1 piece Red onion; 4 piece Mini hamburger bun; to taste Extra virgin olive oil; ½ tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 90 milliliters Low sodium vegetable stock

met volkoren couscoussalade en verse bladpeterselie

View our plans

In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat voldoende graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Romano pepper

½ piece

Courgette

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

2.5 g

Fresh flat leaf parsley

1 piece

Garlic

25 g

Organic sour cream

20 g

Wholewheat couscous

1 piece

Chicken breast with Mediterranean herbs

½ piece

Red onion

2 piece

Mini hamburger bun

Not included in your delivery

to taste

Extra virgin olive oil

¼ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

45 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories684 kcal

Energy (kJ)2860 kJ

Fat24 g

Saturated Fat10 g

Carbohydrate72 g

Sugar20 g

Dietary Fiber7.1 g

Protein40 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Salad Bowl

•Fryingpan with lid

•Aluminum Foil

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de rode puntpaprika in ringen en de courgette in plakken van 1/2 cm dik. Meng in een kom de rode puntpaprika met de courgette en per persoon: 1/4 el olijfolie, 1 1/2 tl Midden-Oosterse kruidenmix, peper en zout. Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de zure room met de bladpeterselie en 1/4 knoflookteen per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bereid 45 ml groentebouillon per persoon. Weeg de volkoren couscous af. Meng de couscous met de bouillon in een saladekom en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer de couscous los met een vork en breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel en bak de kipfilet 2 minuten op hoog vuur rondom aan. Breng op smaak met peper en zout. Zet daarna het vuur iets lager, dek de pan af en bak de kipfilet in 8 minuten gaar. Haal de kip uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit in dezelfde koekenpan van de kip 1/4 el roomboter per persoon. Voeg de rode ui en de overige knoflook toe en bak 5 minuten. Voeg 1/2 tl honing per persoon toe en verwarm nog 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Besmeer de onder- en bovenkant van de broodjes met een beetje knoflooksaus. Houd wat over om de couscoussalade te garneren. Snijd de kipfilet doormidden, leg de kipfilet op de onderkant van elk broodje en beleg met een paar rode puntpaprikaringen en courgetteplakken. Garneer met de zoete rode ui. Meng de rest van de gegrilde groenten door de volkoren couscous.

Verdeel de belegde broodjes over de borden. Serveer de volkoren couscoussalade erbij. Garneer de salade met de overige zoete rode ui, knoflooksaus en extra vierge olijfolie naar smaak.

Tip: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.