Midden-Oosterse roerbak met halloumi en rijst

Name: Midden-Oosterse roerbak met halloumi en rijst met champignons, paprika en een frisse yoghurtsaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 piece Onion; 170 g White long grain rice; 2 piece Garlic; 125 g Halloumi; 125 g Mushrooms; 1 piece Lemon; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 200 g Bell pepper strips; 9.9 g Fresh flat leaf parsley & coriander; 50 g Organic full-fat yogurt; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; ½ piece Low sodium vegetable stock cube

met champignons, paprika en een frisse yoghurtsaus

View our plans

Halloumi is gemaakt van geiten-, koe- én schapenmelk. Door zijn hoge smeltpunt is deze van origine Cypriotische kaas zeer geschikt om te grillen.

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

85 g

White long grain rice

1 piece

Garlic

65 g

Halloumi

(Contains: Melk (inclusief lactose))

65 g

Mushrooms

½ piece

Lemon

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

100 g

Bell pepper strips

4.95 g

Fresh flat leaf parsley & coriander

25 g

Organic full-fat yogurt

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

Nutrition Values

Calories784 kcal

Energy (kJ)3278 kJ

Fat38 g

Saturated Fat19 g

Carbohydrate82 g

Sugar11 g

Dietary Fiber5.8 g

Protein26 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole

•Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Halveer de ui. Snipper de ene helft fijn en snijd de andere helft in ringen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel. Fruit de gesnipperde ui 2 - 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak deze 2 minuten mee met de ui. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de rijst en voeg ruim water toe. Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Pers de knoflook en snijd de halloumi in blokjes van 1 - 2 cm. Snijd de champignons in kwarten. Pers de citroen uit. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 3 - 4 minuten. Voeg de Midden-Oosterse kruiden, paprikareepjes en champignons toe en bak 6 - 8 minuten mee. Besprenkel met 1 tl citroensap per persoon en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de verse kruiden fijn. Meng in een kom de helft van de verse kruiden met de yoghurt en per persoon: 1tl citroensap en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verhit vervolgens 1/2 el olijfolie in een koekenpan. Bak de halloumi in 3 - 4 minuten rondom krokant.

Tip: Bak de halloumi pas als de rest van het gerecht klaar is en serveer de halloumi direct na het bakken. Dan is hij op z'n best: lekker mals en krokant!

Verdeel de rijst over de borden en schep de groenten erbovenop. Leg de halloumi op de groenten. Garneer met de yoghurtsaus en de overige verse kruiden.