Mexicaans gekruide linzenstoof met zelfgemaakte tortillachips

Name: Mexicaans gekruide linzenstoof met zelfgemaakte tortillachips met zoet-pittige chilisaus, wortel en mais
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 piece Tomato; 1 piece Onion; 140 g Corn; ⅔ can Lentils; 1.33 sachet(s) Mexican-style spices; 1 Tomato paste; ½ piece Lime; 1 sachet(s) Sweet chili sauce; 100 g Organic sour cream; 50 g Grated mature cheese; 1 piece Carrot; 2 piece Flour tortillas; 1 teaspoon Sugar; ½ tablespoon Sunflower oil; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met zoet-pittige chilisaus, wortel en mais

View our plans

De kruiden die dit gerecht kleur geven zijn gedroogde chili, jalapeño en gerookte paprika - samen maken ze van deze linzenstoof een feestelijke maaltijd!

Tags:

Extra Veggies

•Calorie Smart

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Tomato

½ piece

Onion

70 g

Corn

⅓ can

Lentils

⅔ sachet(s)

Mexican-style spices

Tomato paste

¼ piece

Lime

½ sachet(s)

Sweet chili sauce

50 g

Organic sour cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

25 g

Grated mature cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ piece

Carrot

1 piece

Flour tortillas

(Contains: Tarwe)

Not included in your delivery

½ teaspoon

Sugar

¼ tablespoon

Sunflower oil

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories626 kcal

Energy (kJ)2617 kJ

Fat27.1 g

Saturated Fat10.5 g

Carbohydrate68.3 g

Sugar27.3 g

Dietary Fiber13.7 g

Protein21.2 g

Salt2.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Colander

•Baking Sheet with Baking Paper

•Casserole

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden.
Snijd de tomaat in kleine blokjes en houd apart in een kom. Snipper de ui. Snijd de wortel in kleine blokjes.
Giet de mais en de linzen af in een vergiet.
Snijd de tortilla's in pizzapunten, zodat er grote tortillachips ontstaan. Besprenkel de tortillachips met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1/2 tl Mexicaanse kruidenmix, peper en zout.

Verdeel de tortillachips over een bakplaat met bakpapier en bak 4 – 5 minuten in de oven.
Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
Fruit de ui 2 minuten. Voeg de wortel en 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon toe en bak 4 minuten. Voeg 1/2 kuipje tomatenpuree per persoon toe en bak 1 minuut mee.
Verlaag het vuur, meng de mais en linzen door de saus en laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de kom met tomatenblokjes en voeg 1/2 tl suiker per persoon toe.
Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en houd apart.
Meng ondertussen in een kleine kom de zoet-pittige chilisaus met de zure room.

Verdeel de linzenstoof over diepe borden.
Garneer met de geraspte kaas, tomatensalsa en de overige limoenpartjes.
Serveer met de zoet-pittige chilisaus en de tortillachips.

Weetje: Wist je dat dit gerecht bijna de helft van de ADH vezels bevat? De voornaamste bron is de linzen, aangevuld door de ruim 250 gram groente. Vezels zijn goed voor je darmflora. Een gezonde darmflora zorgt voor een sterke weerstand en draagt bij aan een gezond cholesterolgehalte. Daarnaast voel je je door veel vezels lang verzadigd.