Brunchbox

Name: Brunchbox 4 porties | met bagels met ei en spek, yogurtbowls en chocoladekoekjes
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 4 piece Sesame bagels; 500 g Greek yogurt; 2 piece Avocado; 8 slice Bacon; 6 piece Egg; 20 g Cress; 250 g Red cherry tomatoes; 200 g Spinach; 6 piece Easy peel orange; 2 piece Mango; 1 pack Chocolate cookie dough; 1.5 tablespoon Olive oil; 1 teaspoon Balsamic vinegar; to taste Honey [or plant-based alternative]; to taste Salt and pepper

4 porties | met bagels met ei en spek, yogurtbowls en chocoladekoekjes

View our plans

Met deze box zet je zo een heerlijke brunch op tafel! Op het menu: bagels met gepocheerd ei, ontbijtspek en avocado; yoghurtbowls; chocoladekoekjes en vers sinaasappelsap. Als dat geen verwennerij is!

Tags:

Recipe

Allergens:

Sesamzaad

•Tarwe

•Gerst

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total1 hour

Cooking Time40 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

/ Serving 2 people

4 piece

Sesame bagels

(Contains: Sesamzaad, Tarwe, Gerst May be present: Soja, Noten, Melk (inclusief lactose))

500 g

Greek yogurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

2 piece

Avocado

8 slice

Bacon

6 piece

Egg

(Contains: Ei)

20 g

Cress

250 g

Red cherry tomatoes

200 g

Spinach

6 piece

Easy peel orange

2 piece

Mango

1 pack

Chocolate cookie dough

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Balsamic vinegar

to taste

Honey [or plant-based alternative]

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)9268 kJ

Calories2215 kcal

Fat111.1 g

Saturated Fat38 g

Carbohydrate204.2 g

Sugar105.7 g

Dietary Fiber24.1 g

Protein73.2 g

Salt4.6 g

Potassium387.5 mg

Calcium300 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Oven Dish

•Tall-Sided Pan

•Slotted Spoon

•Saucepan

•Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Snijd het deeg in 8 - 10 koekjes.
Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak 10 - 12 minuten in de oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg de cherrytomaten toe aan een ovenschaal en besprenkel met 1 el olijfolie en 2 tl balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
Rooster de cherrytomaten 15 - 17 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Leg het spek op een bakplaat met bakpapier en bak 8 - 10 minuten mee in de oven.
Halveer de bagels en bak 5 minuten mee in de oven.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan.
Roerbak de spinazie 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.

Breng ruim water aan de kook in een steelpan en voeg de wittewijnazijn toe (zie Tip).
Breek elk ei in een klein glas. Draai met een garde het water in de pan rond zodat er een draaikolk in de pan ontstaat.
Laat de eieren voorzichtig een voor een in het midden van de draaikolk vallen en zet het vuur laag.
Kook tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Dit duurt ongeveer 4 - 5 minuten.
Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pan te halen.

Tip: Je kunt de eieren ook in 8 - 10 minuten hard koken in plaats van ze te pocheren.

Schil de mango en snijd in blokjes.
Verdeel de yoghurt over de kommen. Garneer met de mango en honing naar smaak.
Pers de sinaasappels uit.

Beleg de bagels met spinazie, avocado, spek, eieren en cherrytomaten. Garneer met de tuinkers.
Serveer de koekjes op een serveerschaal en zet in het midden van de tafel.
Schenk het sinaasappelsap in glazen.
Serveer met de bagels en de yoghurtbowls.