Locro de papa met een twist

Name: Locro de papa met een twist met zoete aardappel, courgette en witte kaas
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 unit Knoflookteen; 1 unit Ui; 200 g Zoete aardappel; 250 g Kruimige aardappelen; 1.5 unit Courgette; 2 teaspoon Gemalen komijnzaad; 2 teaspoon Paprikapoeder; 5 g Verse koriander; 100 g Witte kaas; 2 unit Bruin tarwebroodje; 20 g Cashewstukjes; 700 milliliters Groentebouillon; 2 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Zwarte balsamicoazijn; to taste Peper en zout

met zoete aardappel, courgette en witte kaas

View our plans

Dit gerecht is geïnspireerd op locro de papa - een dikke soep uit Ecuador met als hoofdingrediënten aardappel (papa) en kaas.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Soja

•Noten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Knoflookteen

½ unit

100 g

Zoete aardappel

125 g

Kruimige aardappelen

¾ unit

Courgette

1 teaspoon

Gemalen komijnzaad

1 teaspoon

Paprikapoeder

2.5 g

Verse koriander

(May be present: Selderij)

50 g

Witte kaas

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 unit

Bruin tarwebroodje

(Contains: Melk (inclusief lactose), Gluten, Soja May be present: Lupine, Noten, Ei, Sesamzaad)

10 g

Cashewstukjes

(Contains: Noten May be present: Sesamzaad, Pinda's)

Not included in your delivery

350 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Zwarte balsamicoazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3268 kJ

Calories781 kcal

Fat30 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate94 g

Sugar23 g

Dietary Fiber12 g

Protein28 g

Salt6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan with lid

•Tall-Sided Pan

•Stick Blender

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 210 graden. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de ui. Weeg de zoete aardappel af. Schil de zoete aardappel en de gewone aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de courgette in blokjes van 1/2 cm.

Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel. Fruit de knoflook en de ui 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg halverwege het gemalen komijnzaad en het paprikapoeder toe en bak mee. Voeg de bouillon, de aardappelen en de zoete aardappel toe, breng aan de kook en zet het vuur middellaag. Dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken.

Snijd ondertussen de verse koriander grof en snijd de witte kaas in blokjes. Bak het bruine broodje 6 - 8 minuten in de oven. Hak de cashewstukjes grof.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan. Bak de blokjes courgette 6 - 8 minuten op middelhoog vuur, of tot ze bruin en gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg eventueel extra water toe om de soep te verdunnen. Meng de zwarte balsamicoazijn erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout.