Kipfilet met sperziebonen op parelgerst
met yoghurtsaus, piccallily en spinazie
Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Kipfilet
½ zakje(s)
BBQ-rub
75 gram
Parelgerst
(Bevat: Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten, Rogge, Tarwe)
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
50 gram
Spinazie
25 gram
Piccalilly
(Bevat: Gluten, Mosterd, Tarwe, Soja)
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
[Zoutarm] kippenbouillonblokje
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de parelgerst.
- Snijd de paprika in blokjes. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de peterselie fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Weeg de parelgerst af en kook 13 - 14 minuten.
- Kook de laatste 6 minuten de sperziebonen mee.
- Giet af en en laat afgedekt staan.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
- Zet het vuur lager en bak de kip nog 4 - 5 minuten, of tot gaar.
- Haal uit de pan en verpak in aluminiumfolie om warm te houden (zie Tip).
Tip: Je kunt ook de kipfilet in de pan op de parelgerst leggen en afgedekt warm houden.
- Verhit 1/4 el olijfolie in dezelfde hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak 4 - 6 minuten.
- Roer in de laatste 2 minuten de kerriepoeder en de gele currykruiden erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Voeg de parelgerst en sperziebonen toe aan de paprika. Meng goed door, voeg dan de spinazie toe en roerbak 3 - 4 minuten.
- Meng ondertussen in een kleine kom de yoghurt met de peterselie. Breng op smaak met peper en zout
- Verdeel de parelgerst met groenten over diepe borden.
- Snijd de kipfilet in plakken en leg op de parelgerst.
- Serveer de yoghurtsaus ernaast.
- Schep de piccalilly op de kipfilet.
