Kipfilet in champignonsaus

Name: Kipfilet in champignonsaus met krieltjes uit de oven en frisse rauwkostsalade
Total time: 40m
Yield: 2
Ingredients: 400 g Baby potatoes; 1 piece Shallot; 1 piece Garlic; 125 g Mushrooms; 2 piece Chicken breast; 200 milliliters Alpro plant based cooking cream; ½ piece Carrot; 2 piece Tomato; 30 g Mesclun; 1 teaspoon Mustard; 150 milliliters Low sodium mushroom or vegetable stock; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 2.5 tablespoon Red wine vinegar; 2 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Olive oil

met krieltjes uit de oven en frisse rauwkostsalade

View our plans

Calories

723 kcal

Protein

30g protein

Difficulty

Medium

Family

Houd je van knoflook? Pof dan ook een paar teentjes (in het schilletje) mee met de krieltjes in de oven.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

200 g

Baby potatoes

½ piece

Shallot

1 piece

Garlic

65 g

Mushrooms

1 piece

Chicken breast

100 milliliters

Alpro plant based cooking cream

¼ piece

Carrot

1 piece

Tomato

15 g

Mesclun

Not included in your delivery

½ teaspoon

Mustard

75 milliliters

Low sodium mushroom or vegetable stock

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

1.25 tablespoon

Red wine vinegar

1 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Energy (kJ)3025 kJ

Calories723 kcal

Fat41 g

Saturated Fat12 g

Carbohydrate54 g

Sugar9 g

Dietary Fiber8.1 g

Protein30 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Casserole with Lid

•Grater

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Bereid de paddenstoelenbouillon. Was de krieltjes en halveer ze, snijd de grote krieltjes in kwarten. Meng de krieltjes op een bakplaat met bakpapier met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de krieltjes in 25 – 30 minuten krokant in de oven. Schep halverwege om. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout. Bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant, haal uit de pan en bewaar apart. Voeg opnieuw 1/2 el roomboter per persoon toe aan de hapjespan. Fruit de knoflook en de helft van de sjalot 1 – 2 minuten. Voeg de plakjes champignon toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten.

Blus de champignons, knoflook en sjalot af met 1 el rodewijnazijn per persoon en de paddenstoelenbouillon. Voeg de Alpro Cooking toe en roer door. Proef en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus ongeveer 5 minuten inkoken. Voeg dan de kipfilet toe en dek de pan af. Kook de saus, afgedekt, nog 8 – 12 minuten.

Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp en snijd de tomaat in parten.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Meng in een saladekom per persoon 1/4 el rodewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl mosterd met de overige sjalot, peper en zout tot een vinaigrette. Meng de salade, tomaat en geraspte wortel met de vinaigrette.