Gevulde paprika’s met parelcouscous, zonnebloempitten en grana padano

Name: Gevulde paprika’s met parelcouscous, zonnebloempitten en grana padano Knapperige paprika’s met zachte parelcouscous en zonnebloempitten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 4 unit Gele paprika; 20 g Zonnebloempitten; 1 unit Ui; 2 unit Knoflookteen; 2 sprig Gedroogde oregano; 170 g Parelcouscous; 3 unit Bosui; 75 g Geraspte grana padano; 60 g Mesclun; 350 milliliters Groentebouillon; 2 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Knapperige paprika’s met zachte parelcouscous en zonnebloempitten

View our plans

De gele paprika begint als groene paprika en verkleurt langzaam naar geel naarmate hij rijper wordt. Deze paprika is zoeter dan de groene variant maar wat frisser dan de rode paprika. Je vult de paprika met onder andere parelcouscous. Lees op ons blog meer over het verschil tussen parelcouscous en “gewone” couscous.

Allergens:

Gluten

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

2 unit

Gele paprika

10 g

Zonnebloempitten

(May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

½ unit

1 unit

Knoflookteen

1 sprig

Gedroogde oregano

85 g

Parelcouscous

(Contains: Gluten May be present: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)

2 unit

Bosui

50 g

Geraspte grana padano

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

30 g

Mesclun

Not included in your delivery

175 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories617 kcal

Energy (kJ)2582 kJ

Fat24 g

Saturated Fat7 g

Carbohydrate73 g

Dietary Fiber9 g

Protein24 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Lid

•Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de bovenkant van de paprika en zorg dat je deze er later weer op kunt leggen. Verwijder de zaadlijsten en leg de paprika’s (incl. bovenkant) in een ovenschaal met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olijfolie, bestrooi met peper en zout en laat de paprika’s voorgaren in de oven.

Verhit een pan met deksel op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Ris de oreganoblaadjes van de takjes en snijd fijn.

Verhit de overige olijfolie in de pan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de oregano en parelouscous toe, breng op smaak met peper en zout en bak al roerende 1 minuut. Voeg de bouillon toe en kook de parelcouscous, afgedekt, 10 minuten. Roer tussendoor een paar keer goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.

Snijd de lenteui in fijne ringen. Voeg de helft van de lenteui, de helft van de zonnebloempitten en de helft van de grana padano toe aan de parelcouscous en meng goed. Haal de paprika’s uit de oven, vul deze met parelcouscous en dek af met de bovenkant. Bak de paprika’s nog 10 minuten in de oven.

Maak een salade van de mesclun, de overige lenteui, de overige grana padano en overige zonnebloempitten in een saladekom. Breng op smaak de extra vierge olijfolie, peper en zout.