Kabeljauw met amandelkorst met champignons

Name: Kabeljauw met amandelkorst met champignons met romige pastinaak en aardappelen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 1 piece Garlic; 1 piece Onion; 1 piece Parsnip; 300 g Potatoes; 10 g Fresh flat leaf parsley; 15 g Panko breadcrumbs; 10 g Shaved almonds; 150 g Cooking cream; 2 piece Cod fillet; 250 g Chestnut mushrooms; ½ piece Lemon; 2 pinch Nutmeg; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 2 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met romige pastinaak en aardappelen

View our plans

Pastinaak is eigenlijk een van de oudste groenten die we kennen. Ze werden al in de oudheid gekweekt en werden vaak gebruikt als zoetstof voor gerechten.

Tags:

Extra Veggies

Allergens:

Tarwe

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

•Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

½ piece

Onion

½ piece

Parsnip

150 g

Potatoes

5 g

Fresh flat leaf parsley

(May be present: Selderij)

10 g

Panko breadcrumbs

(Contains: Tarwe)

5 g

Shaved almonds

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

75 g

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 piece

Cod fillet

(Contains: Vis)

125 g

Chestnut mushrooms

¼ piece

Lemon

1 pinch

Nutmeg

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3203 kJ

Calories765 kcal

Fat41.8 g

Saturated Fat18 g

Carbohydrate57.2 g

Sugar9.5 g

Dietary Fiber16.3 g

Protein35.5 g

Salt0.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Pan with Lid

•Oven Dish

•Paper Towel

•Tall-Sided Pan

•Saucepan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de pastinaak en de aardappelen. Snijd beide in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Snijd de peterselie fijn. Meng in een kom de panko, het amandelschaafsel, de helft van de peterselie en per persoon: 1/2 tl citroensap en 1 mespuntje citroenrasp. Breng op smaak met peper en zout.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en pastinaak. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg de aardappelen, pastinaak en 25 ml room per persoon toe. Bewaar de overige room voor de saus. Kook 8 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Vet een ovenschaal in met 1/4 el olijfolie per persoon. Leg de vis erin en bedek ruim met het panko-amandelmengsel. Druk stevig aan en besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon. Bak de vis 10 - 15 minuten in de oven.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en de helft van de ui 2 minuten. Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Voeg de champignons en overige peterselie toe en bak 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de roomboter in een steelpan op middelmatig vuur. Fruit de overige ui 2 minuten. Rasp ondertussen 1 mespuntje nootmuskaat per persoon. Voeg de aardappelen en pastinaak en de overige room toe en laat 3 minuten zachtjes koken. Breng goed op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.

Verdeel de romige aardappelen en pastinaak over diepe borden. Schep de champignons ernaast en leg de kabeljauw erbovenop. Garneer met het overgebleven panko-amandelmengsel uit de ovenschaal en eventueel met de overige citroenrasp.