Curry met venkel en paprika

Name: Curry met venkel en paprika met rijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 piece Onion; 35 g Ginger stir-fry sauce; 1 teaspoon Ground turmeric; 1 piece Fennel; 5 g Fresh coriander; 1 Tomato paste; 150 g Quick-cook brown rice; 180 milliliters Coconut milk; 1 piece Naan; 75 g Organic full-fat yogurt; 20 g Garlic-ginger-chili mix; 200 g Bell pepper strips; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon Sunflower oil; to taste Salt and pepper

met rijst, naanbrood en koriander-yoghurtsaus

View our plans

In de traditionele Indiase keuken wordt naan gebruikt als een soort lepel om andere gerechten mee op te scheppen.

Tags:

Veggie

Allergens:

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Gluten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

20 g

Ginger stir-fry sauce

(Contains: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

½ teaspoon

Ground turmeric

½ piece

Fennel

2.5 g

Fresh coriander

(May be present: Selderij)

Tomato paste

75 g

Quick-cook brown rice

90 milliliters

Coconut milk

½ piece

Naan

(Contains: Tarwe, Melk (inclusief lactose), Gluten)

50 g

Organic full-fat yogurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

10 g

Garlic-ginger-chili mix

100 g

Bell pepper strips

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

½ tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3430 kJ

Calories820 kcal

Fat29.9 g

Saturated Fat16.2 g

Carbohydrate113.3 g

Sugar20.4 g

Dietary Fiber13.8 g

Protein19.1 g

Salt1.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
Snipper de ui. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes.
Kook ondertussen de rijst, afgedekt, in 10 minuten gaar in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de ui, de mix van gember, knoflook en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 1/2 tl gemalen kurkuma per persoon toe en bak 1 – 2 minuten.
Voeg de tomatenpuree, woksaus met gember, paprikareepjes en venkel toe en bak nog 4 – 6 minuten.
Bak ondertussen de naan 5 - 7 minuten in de oven.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

Voeg de kokosmelk toe aan de groenten, verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en breng het geheel zachtjes aan de kook.
Laat, afgedekt, pruttelen tot serveren. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de koriander grof.
Meng in een kom de yoghurt met 1/3 van de verse koriander en peper en zout naar smaak.